- сува квасец - 5 лажички (2 пакувања)
- топла вода - 1 стакло
- шеќер - 1 кафена лажичка
- сол - 1 лажичка
- маслиново масло - 2 предмети. лажици
- брашно - 3 1/2 чаши
- несолен путер - 4 предмети. лажици (полнење)
- жолти кромид - 1,5 килограма (полнење)
- свеж лист залив - 2 парчиња (или 1 лист од сушен лист (полнење)
- големи свежи гранчиња од мајчина душица - 4 парчиња (полнење)
- свежи гранчиња хаубер - 4 парчиња (полнење)
- свежо пипер - 1 кафена лажичка (полнење)
- сол - 1/2 лажичка (полнење)
- маслиново масло - 6 предмети. лажици (полнење)
- филе од аншоа - 20 парчиња (полнење)
- црни маслинки - 20 парчиња (полнење)
- свеж мариорам - 2 ставки. лажици (полнење)
Писаладиер е јадење од јужна Франција. Тоа е вид на пица, но тестото е обично подебело од класичната италијанска пица, а традиционалното полнење се состои од пржени кромид, маслинки, лук и аншови. Сирењето не се користи во оваа пица. Главната тајна на пицата е во меки кромид. Традиционално, пица Pissaladiera беше подготвена и служи за појадок, сега се користи како закуска. Подготовка: загрејте ја рерната на 150 степени. Исечете го путерот на неколку парчиња и ставете го во големо јадење. Ставете го садот во рерната за да се стопи путер, околу 5 минути. Земете го садот и ставете го во половина од големиот исечен кромид. Се скрши листот на листовите во 2 или 3 делови и посипете го на врвот. Потоа додадете 2 sprigs на мајчина душица и чабера, 1/2 кафена лажичка пиперка и 1/4 лажичка сол. Посипете 2 лажици маслиново масло. Повторете го со останатите кромид, зачини и маслиново масло. Вратете го садот во рерната и печете го, мешајќи го кромидот секои 10-15 минути се додека не се претвори светло златно и нема да се намали волумен за речиси половина, околу 1-1 1/2 часа. Потоа извадете го од рерната и извадете го листовото тло, мајчина душица и солени. Во меѓувреме, гответе го тестото. Во мала чинија, растворете го квасецот во топла вода. Додадете шеќер и оставете да остане околу 5 минути. Во процесор за храна, се меша мешавина од квасец, сол, 1 лажица маслиново масло и 3 чаши брашно додека не се изедначи. Ако тестото е премногу влажно, додадете постепено преостанатиот 1/2 чаша брашно. Ако тестото е премногу сува, додадете топла вода. Промешајте го тестото додека не се изедначи и изедначува, 3 до 4 минути. Ставете го тестото на брашното истурете ја работната површина и мачете додека тестото не стане еластично, од 4 до 5 минути. Подмачкајте ја големи сад со преостанатата 1 лажица маслиново масло. Ставете го тестото во сад и се тркалаат така што целата површина на тестото е покриена со масло. Покријте го чинијата со чиста влажна кујна и оставете да остане на топло место додека тестото не се зголеми двојно, 1-1 1/2 часа. Фрлете го тестото од висина до површината за да ги отстраните воздушните меури, покријте ја садот со крпа и оставете 30 минути. Загрејте го рерната на 260 степени со решетка во горната третина. Повторно фрлете го тестото на работната површина и превртете го во правоаголник со големина 32x47 см. Нежно попрскувајте го тавата со брашно. Ставете го тестото на сад за печење, обликувајќи ги рабовите на рабовите. Поставете го кромидот полнејќи го тестото. Проширете ги садовите и маслиниците рамномерно над површината. Печете додека дното и рабовите на пицата не се заглавени, од 12 до 15 минути. Потоа извадете од рерната, посипете 2 лажици маслиново масло и посипете со майорам. Исечете ги клупите во правоаголници со големина од 7.5x8.5 cm и служат топло или на собна температура.
Служби: 10