Неочекуван омлет Непромислен збор "kaisershmarrn" преведен многу помпезно - царски омлет. Не судете дека видот на садот е исто така далеку од посебна убавина. Откако царот Франц Јозеф го вкусил вкусот на овој омлет, и оттогаш тој стана омилен австриски десерт, особено популарен во Виена. Антената има своја легенда. Наводно, царот, загубен на лов, дошол во шумата, бил многу гладен, а љубовницата имала само јајца, брашно и неколку суво грозје. Решив да печем торта. На жалост таа се распадна на парчиња за време на готвењето, таа мораше да служи како што е, но на гладниот монарх многу му се допадна садот што, по враќањето, му нареди на готвачот да го совлада подготовката на оваа омлет. Оттогаш се нарекува Кајзер омлет. Одвреме-навреме е неопходно да се нагласи дека "омлетот" овде има малку друга вредност, отколку вообичаено за нас. Како што ми објасни кулинарскиот специјалист од Швајцарија, омлетите се сè што е претепан со јајца и пржени, односно нашите палачинки се, исто така, омлети, па Kaisershmarrn повеќе личи на нашите палачинки од омлет во нашата вообичаена смисла. Традиционално, на Кајзершарн се служи со додаток на слива, понекогаш надополнет со пире од јаболка или од сливи, но овој десерт е вкусен и со чај, млеко, кафе.
Состојки:- Брашно од пченица 1 суп.л-патки.
- Путер 50 гр
- Рум темно 30 мл
- Суво грозје, темно 30 гр
- Цимет земјата 0,5 лажиче.
- Сол 0,5 лажици.
- Шеќер 2 суп.л-патки. л.
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Млеко 160 ml
- Шеќер во прав 30 гр
- Чекор 1 Подгответе ги состојките за царскиот омлет: млеко, брашно, суво грозје, рум или коњак, сол, шеќер, цимет, путер.
- Чекор 2 Суво грозје, исплакнете, исушете со салфетка и натопете 30 минути во рум или коњак.
- Чекор 3 Измешајте јајцата со шеќер до бела пена.
- Чекор 4 Додај сол, цимет, размахване повторно.
- Чекор 5 Истурете го брашното, измесете го тестото, средината меѓу палачинки и фриттерите.
- Чекор 6 На крајот, додадете суво грозје, извлечена од рум, се меша.
- Чекор 7 Распрснете го путерот во тава.
- Чекор 8 Истурете ја мешаната омлет во садот и намалете го огнот на минимум. Бидејќи дебелината на тестото е доволно голема, срамното мора да се пече бавно.
- Чекор 9 Кога долниот дел е замачкан, свртете ги пржените јајца и пржете на другата страна.
- Чекор 10 Две вилушки го искинале омлетот на нерамни парчиња - ова е традиција на служење на Кајзерсхарранот. Друга лесно се пржи и стави во чинија.
- Чекор 11 Пред сервирање, посипете со шеќер во прав. Слатка миризливи парчиња се многу пријатни за вкус.