Топла салата од цвекло Можеби борштот, винегрет и харинга под крзно палто за руската кујна се надвор од конкуренцијата, но сепак вреди да се обиде на цвекло на француски јазик во секој случај. Тоа е топла салата во духот на сите француски салати, импрегнирана со аромата на виното и дополнета со сирење и зелена боја. По совет на еден француски готвач, виното од грозје може да го замени Мартини или Чинџано. Неговата препорака беше заснована на фактот дека со користење на неколку лажички вино за да се подготви јадење, остатокот од виното мора да се донесе итно на масата, бидејќи не се чува долго, за разлика од именуваните брендови на италијански вермут. Нивната предност е во тоа што вкусот на билки и зачини, својствени за овие вина, исто така се пренесува на садот за готвење. Покрај лушпите од цвекло, зелената салата се употребува и во салата со зелена салата, како и кај кромидот, францускиот избор му се дава на салата, но ако не е достапна, може да се замени со кромид.
Состојки:- Репка 2 ЕЕЗ.
- Манголд 40 г.
- Сирење тешко 50g
- Путер 30 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Бело полу-слатко вино 2 лажици. л.
- Резене свеж 2 г.
- Сол 1 нотка
- Пипер црна основа 1 нотка
- Чекор 1 За ова јадење, потребни ни се состојки како што се цвекло, шеќери, бело вино, путер, кромид, сирење и зелена боја.
- Чекор 2 Исечете го кромидот во мали коцки.
- Чекор 3 Нежно испржете го кромидот додека не се меки на путер.
- Чекор 4 Исчистена цвекло се сече на тенки кружни или полукружни плочи не повеќе од 2 мм во дебелина.
- Чекор 5 Подгответе ја цвекло со кромид 15 минути на умерена топлина.
- Чекор 6 Истурете ја рерната со бело вино и вриејте додека не се мека под капакот.
- Чекор 7 Стави ги листовите на chard со готовиот репка, се промешува и држете за една минута на огнот, така што лисјата омекне.
- Чекор 8 Ние се шири на дел од цвекло по парче, посипете со тенки паста чипс и сите ситно сецкани билки (јас додаде анасон зеленчук), веднаш се служи. Французите ја јадат оваа салата за ручек или за вечера со крцкава багета.