Солени суфлести суфели со пармезан - нежно јадење базирано на сос од бешамел со додавање на сирење Пармезан. Патем, овој бел сос е класична основа за месо и зеленчук soufflé. Сепак, како чоколадо и урда, но веќе за слатки десерти врз основа на шлаг протеини. "Суфле" во превод од француски значи "дишење". Но, заедно со воздух soufflé за десерт, исто така, постојат повеќе задоволување опции со месо, печурки и сирење. Клучот за успехот на ова јадење зависи од способноста да се доведе конзистентноста на посакуваната состојба: протеичната маса мора да биде претепана до тесна пена и да се меша во мали делови на останатите состојки додека продолжува да размахва. Во овој случај, протеинската пена не треба да се намалува, но кога се пече, се крева и излегува она што францускиот го нарекува "суфле".
Состојки:- Сирење Пармезан 75 гр
- Млеко 50 ml
- Јајца пилешко 3 ЕЕЗ.
- Брашно од пченица 1 суп.л-патки. л.
- Путер 50 гр
- Сол 4 нотка
- Морче во прав со 0,25 лажици.
- Чекор 1 За такво суфле, земете: секое тврдо сирење, јајца, путер, морско оревче, сол, брашно.
- Чекор 2 Во тава, стопете го путерот.
- Чекор 3 Додадете брашно и се мешајте со путер додека не се излади.
- Чекор 4 Се става во млекото, доведе до вриење (но не врие), постојано мешање. Додадете го морско оревче, промешајте и отстранете го од топлина.
- Чекор 5 Одделете ги жолчките од протеините.
- Чекор 6 Режете го сирењето во мал ренде.
- Чекор 7 Во длабок сад, се меша бел сос, жолчки и сирење. Додадете 2 парчиња сол и добро се мешајте.
- Чекор 8 Додадете 2 парчиња сол на протеините и ги камшикувајте до тесна состојба на пена.
- Чекор 9 Во мали делови истурете ја протеинската маса, постојано мешајќи, во длабок сад со остатокот од состојките.
- Чекор 10 Истурете ја масата во калапи за печење и испратете ја на загреаната рерна на 190 ° C 10-15 минути.
- Чекор 11 Печете суфлерот до златно кафеава боја. Потоа отстранете ги калапите и оставете ги да се изладат малку. По неколку минути суфлерот силно се смирува, но тоа не влијае на вкусот.