Супа со печурки од порцини и бисерски јачмен Оваа супа често готвела татко ми кога бев малку. Секое лето во август отидовме на печурки и се задржавме за целата зима - доброто на шумата беше повеќе од доволно на север! Најдов носталгија за мене, па решив да направам добра стара супа од папа. Можеби неговиот мирис ќе ме врати во детството? Супата може да се готви или од свежи печурки или од исушени. Бели печурки се најдобриот избор, бидејќи тие имаат уникатна арома и вкус! Потопете печурки и бисер јачмен за ноќ, тогаш тие ќе бидат полесно да се готви! И не фрлајте вода од печурки, туку вирус и варете печурки! Бон апетит!
Состојки:- Печурки, бели, сушени, 35 гр
- Бисер јачмен 60 гр
- Компири 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид бел 1 ЕЕЗ.
- Лук 1 чешне
- Магдонос свеж 1 куп
- Павлака 3 лажици. л.
- Беј лист 3 ЕЕЗ.
- Сол 3 нотка
- Пипер црна основа 1 нотка
- Чекор 1 Ќе ви треба бели сушени печурки, компири, моркови, бисер јачмен, кромид, лук, сол, бибер, кисела павлака и магдонос.
- Чекор 2 Гответе ги печурките во печурската вода, која се добива со внесување на габи. Водата треба да се филтрира однапред преку сито за да се избегне песок, кој може да остане во печурките. Гответе на тивок оган 20-25 минути.
- Чекор 3 Исечете ги варените печурки на мали парчиња и оставете ги настрана - ќе ви требаат подоцна.
- Чекор 4 Исечете го кромидот и чешне лук во половини и додадете во супа, потоа додадете го натопете јачмен. Гответе на слаба топлина додека не сте подготвени за житни култури.
- Чекор 5 Намалете го компирот и морковот на мали парчиња и додајте го во кругот. Додајте го листот за заливот. Гответе околу 20 минути, или додека зеленчукот не е подготвен. Отстранете го кромидот.
- Чекор 6 Сол, бибер, исклучете го гасот и пуштете ја пијалак за 20 минути со капакот затворен. Послужете со магдонос и кисела павлака.