- Говедско јајце - 400 гр
- Лак - 3 парчиња
- Лук - 3 заби
- Вустершир сос - 2 уметност. лажици
- Дипп сенф - 1 ст. една лажица
- Бренди или коњак - 80 милилитри
- Крем масно - 200 милилитри
- Сол, бибер - - По вкус
Готвење измешајте темелно исплакнете. Наместо говедско месо, можете да го користите свиња или лова. Не штити на месо - ви треба навистина добар сече, во спротивно стек "Дијана" нема да излезе како вкусно како што треба. Ние ги исекуваме говедските белешки низ вените во медалјони со дебелина од 3-4 cm. Секој медалјон е малку претепан до дебелина од 1,5-2 см. Посипете сол и црн пипер. Кромид се сече на тенки половинки, исечете го лукот или пуштете го преку печатот. Остатокот од состојките исто така се препорачува да се има при рака - готвењето ќе се случи многу брзо, така што треба да биде подготвено за употреба. Во тава, го загреваме маслото. Во топла пан стави нашите претерани медалјони од говедско месо. Месото треба да биде совршено суво: ако има капки од влага, ќе почнат да изгоруваат, а садот ќе биде расипан. Не занемарувајте ги таквите ситници, инаку добар стек нема да се готват. Колку време за стери на скара зависи од нивната дебелина и саканиот степен на печење. Мина беше дебела 1,5 сантиметри и јас ги подготвував средно до средно 2 минути на едната страна, а потоа се превртев и пржев уште 1 минута од другата страна. Пржени медалјони се вадат од тавата, се ставаат на плоча и се покриваат со фолија или капакот, за да не се излади. И сега - најинтересен и спектакуларен. Во тава, каде што се пече месо, ставете го кромидот (ако има многу малку маснотии во тава - додајте малку масло). Смее над средна топлина за 3 минути, мешајќи постојано, а потоа додадете лук и пржете уште 2 минути. Потоа, при мешање на содржината на тава, додаваме Вустершир сос и сенф на него. И тука е, клучен момент! Ставете ракија (или коњак) во тава и запалам ја. Само многу внимателно - не изгорувајте ништо :) Ако имате електричен шпорет - запали го мечот, ако гас - само навалете го тавчето, а ракијата ќе се запали. Кујнските апарати што не горите како оган, а веѓите за неискуство може да се потпалит, па задржете го лицето подалеку од тава за време на согорувањето. Алкохолот ќе изгори за 20 секунди. Кога ракијата ќе престане да гори, се меша сос темелно и ќе се вари уште 1 минута на средна топлина. Потоа додадете го масното крем во тавата и, ако сакате, сос. Намалете ја топлината и сокријте го сосот на тивок оган додека не се дебели. Обидете сол и бибер - можеби ќе сакате да додадете малку. Се враќаме на таванот на пржените стекови заедно со сосот, кој стоеше надвор, додека не беа покриени со фолија или капакот (за ова и покриен). Измешајте, топло за 1-2 минути и отстранете го од топлина. Сè, стек "Дијана" е подготвен! Традиционално се служи со печени компири. Од пијалоци препорачувам темно пиво или црвено вино. Бон апетит!
Служби: 4