Исто така, видов како да решеткам во рерната некое време. Многу добро на огнот. Постои метод на печење и потоа да се поштеди готвење во рерна со термометар, каде што температурата во јадрото на месото е 55 ° C, се подготвува 1,5 часа. Ќе ви покажам друг метод. Сакам да готвам, затоа што тоа е брзо и лесно, но резултатот е извонреден. Не знам повеќе вкусен стек. Посебна улога овде се игра со билки, кои ги зедов оптимално за вкус. За време на пржењето, тревите делумно изгоруваат, создавајќи ефект на пушење и целата бифтек се истура од оваа магла. Според правилата за подготовка Chateaubriand, месото може да има бои од розова до крваво-црвена боја и, соодветно, од средно до крваво печење. Месото е неверојатно сочно, кога сече, сок тече надвор. Служат со зеленчук од било која подготовка, зелени салати и крес, можете исто така да направите со компири, но ова е ретко. Сега да почнеме. Сите добри кулинарски инспирација и јас ги очекувам вашите повратни информации!
Состојки:
- Говедско јајце 600 гр
- Сол 1 лажиче.
- Бибер мирисна 0,3 лажиче.
- Тим (Тим) свежи 3 суп.л-патки. л.
- Sage свежо 1 суп.л-патки. л.
- Chervil свежи 2 суп.л-патки. л.
- Маслиново масло 5 суп.л-патки. л.
- Лук 2 чешниња
- Чекор 1 Подгответе ги филетите и зачините: сол, бибер, маслиново масло, големи чешниња лук, листови од мудрец околу 4-5 лисја, мајчина душица и црвил.
- Чекор 2 Исечете го лукот на парчиња, црвило и мудрец што е можно помал. Со гранчиња на мајчина душичка, со инфлуоресценции се кинат летоци. Тоа треба да биде 1 суп.л-патки. л. Мудрец, 2 суп.л-патки. л. цервил, 3 суп.л-патки. л. мајчина душица.
- Чекор 3 Сите билки со лук стави во малтер, додадете сол и бибер миризлива земја.
- Чекор 4 малку малку и екстракт 3 суп.л-патки. л. од маслиново масло.
- Чекор 5 Сечење сè што е можно помало. Сосот е подготвен.
- Чекор 6 Земете кујнски пешкир и ставете филе на неа, влакната вертикално - ова е многу важна точка.
- Чекор 7 Многу добро го завиткаме месото во крпа, без да ја смениме својата позиција и да победиме, но не перфорирајте, бидејќи филето може да се расипе во влакна.
- Чекор 8 Ослободете ги филетите од пешкир, исто така и без промена на положбата на влакната вертикално. Раце формира парче и го става половина сос на месо.
- Чекор 9 На многу загреан тава со 2 суп.л-патки. л. маслиновото масло го ставаме првото месо. И веднаш да ја дистрибуирате втората половина од сосот на врвот и на страните на филетот.
- Чекор 10 СРЈ на многу висока топлина, постојано се превртува. Месото треба да се пржи од сите страни. Не плашете се од појдовната магла, тоа треба да биде така, тие ја исполнуваат својата улога на трева.
- Чекор 11 Веднаш по пржењето ставете го месото во мувла и покријте го со фолија. Ние ја испраќаме во загреана рерна на 220 ° C за 5 минути. Потоа извадете ја, но не ја отстранувајте фолијата и нека остават уште 5 минути.
- Чекор 12 Ако тревите се лошо изгорени, тогаш одвај ги изгребете. Уште топло месо се сече на парчиња од 4 cm и веднаш се сервира со зеленчук. Бон апетит!