Карактеристики на стекови од говедско месо. Видови месо и степен на печење.
Обично купуваме готов стек во продавница која не мора да биде маринирана или направена со дополнителни манипулации. Месо, додавајќи зачини по вкус, можете веднаш да почнете со пржење. Но, неопходно е да се разликуваат видовите говедско месо. Најчесто се среќаваме со риби и стриплон. Разликата меѓу нив е во количината на маснотии. Рибаи - мрсна бифтек, инаку се нарекува мраморско месо, има соодветно нежен вкус, а striploin - помалку маснотии, поради билното гоење на животните, малку посилно, често има странично фригирање од маснотиите, што додава дополнителен вкус.
Треба да се има на ум дека светски стандард прифатени степени на стекови од печено говедско месо се: со крв, средно и многу пржено. Обично, во колкава мера стек се одредува од кулинарен термометар, што го користат неколку луѓе. Затоа - со око, сите со око.
Како да се готви класичен стек од говедско месо пржени во тава
Подготви класичен бифтек - не е тешко, и вкусот на идното јадење, секој може да избере за себе - содржината на маснотии во месото, степенот на печење, зачини.
Состојки:
- Говедско месо - 1 парче;
- Црната пиперка - по вкус;
- Сол - по вкус;
- Маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- Розмари е една гранка.
Подготовка:
- Земете го месото надвор од вакуумскиот пакет и нека дише додека не зема убава розова боја и се приближува до собна температура;
- Сега, токму на масата (можете да ставите плоча за сечење) од двете страни од солта и бибер говедско месо, додадете маслиново масло (тријте го на целата површина);
- Испратете го во добро загреан тава. Најдобро е лиено железо за тава со ребрести површини. Постои нијанса - кога стек е премногу дебел, тогаш потребно е да се пржи на секоја страна 1,5-2 минути и да се испрати до рерната, печење 5-10 минути на 180 степени. Тенок парче (2-2,5 см) може да се доведе до ниво на средно печење без употреба на рерна;
- Додај дополнително масло на тава не е неопходно, расипајте го вкусот. Доста и podtoplennogo масти од нашиот бифтек. Не заборавајте да пржете и страни, каде што има масни слоеви. Покријте ја тавата неколку минути додека производот не е целосно подготвен;
- Земете го стек од рерна или отстранете го од огнот ако парчињата се наздравија во тава, ставете го на чинија и на уште жешки стекови ставете шалче од рузмарин, што ќе го нагласи вкусот на садот.
Совети: никогаш не почнувајте да јадете веднаш откако месото е подготвено. Кога се третира со топлина, сокот брза кон центарот и ако сече парче - поголемиот дел од него ќе истекува. Дајте 4-5 минути за да ги оставите подготвените стекови и да се изладите малку, а потоа продолжете до оброкот.
Корисни совети за тоа како да направите вкусен стек од говедско месо
Некои совети се наведени во рецептот погоре, но ајде малку да ги генерализираме сите информации:
- Највкусното печење е средно или средно. Тоа може да се постигне со пржење во тава на почетокот (1,5-2 минути од секоја страна), а потоа поставување на топено месо во рерна за 10 минути на температура од 180 степени;
- Поставете го месото на пергамент кога се става во рерна;
- Нема потреба од маринирање на месото - само пиперка и сол по ваш вкус, додавајќи шишенце од рузмарин до готовиот топол производ;
- Никогаш не исечете го готово парче месо додека не оставите да се олади 4-5 минути, така што сокот е рамномерно распределен;
- Решетки за пржење со леано железо - најдобро се прилагодени за обликување и печење.
Користете совети и рецепти за правење на вкусни стек од говедско месо, ве молиме сами со нежно средство со пржење. Бон апетит!