- соја зрна - 1/4 чаши
- брашно - 1 чл. една лажица
- супа - 1 стакло
- путер - 1 чл. една лажица
- сол - - По вкус
Состојки: Главните состојки од соја сос се, се разбира, соја. При подготовката на сосот, исто така се користеле пржени пченица и јачменски зрна. Карактеристики и потекло: соја сос има луто мирис и е течност на темна боја. Овој сос, благодарение на неговите антисептички својства, може да се чува долго време без додавање конзерванси. Исто така е познато дека овој сос содржи голем број амино киселини, витамини и минерални елементи. Во кинеската кујна, два типа сос од соја се чести: светло и темно. Апликација: Соја сос најчесто се споменува во рецептите за кинеската кујна. Темно сос од соја е прилично дебела, темна по боја и остар по вкус; Светлиот сос се карактеризира со послаби ароми и солен вкус. Темно сос од соја се користи за подготовка на маринадите; светлина - служи за различни јадења за подобрување на нивниот вкус. Соја сос се користи како основа во подготовката на сосот на Татријаки. Тетриците се додаваат во маринадите за риба, живина и месо, особено говедско месо. Рецепт за подготовка: соја се ферментира пред да се готви и се меша со брашно од пржена пченица или јачмен. Понатаму, за да се добие соја од соја, процесот на ферментација (ферментација) на соја мора да се заврши, трае од 40 дена до 2-3 години. За ферментација се користат габи од родот Аспергилус. Совети готвач: Треба да се забележи дека темниот сос од соја може да го промени вкусот и бојата на подготвените оброци, па затоа користете го најдоброто во умерени количини. Се верува дека употребата на соја сос ја подобрува циркулацијата на крвта и го забавува процесот на стареење на клетките на телото.
Служби: 4