- лимон - 1 парче
- портокал - 1 парче
- желе од црвена рибизла - 140 грама
- пристаниште вино - 2 уметност. лажици
- сенф - 1 чл. една лажица
- црвен вински оцет - 1 чл. една лажица
- Шеќер во прав - 1 Арт. една лажица
- Земјата ѓумбир - - По вкус
- Кајен пипер - - По вкус
- сол - - По вкус
Својства и потекло: Рецептот за готвење Cumberland сос беше отворен во Хановер од страна на судот готвач. Сосот беше именуван по војводата од Камберленд, кој во тоа време беше во Хановер. Првото спомнување на овој сос е датиран во 1904 година, тие се содржани во книгата "Англиска кујна". Cumberland сос доби популарност благодарение на познатиот француски готвач Аугуст Ескофиер. Апликација: сос од Cumberland често се споменува во рецепти за јадења со месо од француска и англиска кујна. Се служи со јагне, говедско месо, игра, како и шунка и пржено месо. Камберленд се користи за подготовка на печено говедско, пилешко и телешко пити, како и на галантини (јадења од црниот дроб или јазикот). Рецептот за готвење: 1. Отстранете ја кората од лимон и портокал, исечете ги на тенки ленти. Истурете ја топла вода, гответе на тивок оган неколку минути. 2. Исцедете ја водата, додадете го желе од црвената рибизла, пристаниште, сок од лимон, сенф, шеќер во прав, малку ѓумбир. 3. Кук додека желе не се стопи, мешајќи, на тивок оган. Отстрани од топлина, победи додека не се изедначи. Сосот треба да се згусне додека се лади. Послужете веднаш. Сосот може да се чува во фрижидер (со затворен капак) не подолго од 1 недела. Совети на готвачот: Зачинет сос од Cumberland се служи на масата ладно. Украсете го сосот со зелени лисја од рибизла или бадем од лимон.
Служби: 4