- Шалоти - 2 парчиња
- Шприц од тарагон - 3 парчиња
- Вински оцет - 3 ставки. лажици
- Бело суво вино - 3 уметност. лажици
- Јајце-жолчка - 3 парчиња
- Топла вода - 1 ст. една лажица
- Путер - 150 гр
- Сол и црн пипер - - По вкус
Земете го тенџере и на многу бавен оган се вари во мешавина од следниве состојки: зачини, вински оцет, вино, црн пипер и сецкани шишиња од тарагон. Оваа мешавина се меша со мешање, околу 10 минути. Паралелно, на мал оган, се топи путерот. Измешајте ги жолчките од жолчка со малку вода, додадете го стопениот путер тука, измешајте го темелно. Во мешалка, пржената мешавина од прва точка се измеша на хомогеност, а потоа додадете мешавина на жолчки и путер, и повторно размачкајте додека не се формира униформа конзистентност. Сос за конзистенција треба да биде доволно густа, да не тече. Откако сосот ќе ја добие вистинската конзистентност - ние ќе го отстраниме од садот на блендерот, ставете го во чинијата со сос и сервирајте го на масата на собна температура. Повторно, сосот е совршен за садови варени на скара, и само за секое месо или риба.
Служби: 3-4