Риба бела и црвена риба
Црвена риба, ова е риба од семејството на есетра (ова е есетра, ѕвездената есетра, белуга, стернет), иако месото е бело. Терминот "црвена риба" бил присвојен на овој вид во смисла и во смисла во која во древни времиња се нарекувале сите ретки, скапи, убави.
Но, во повеќето salmonids, месото има навистина различни нијанси на црвено (лосос, лосос, кета). Точно, има и такви лосос, во кој месото е млечно бело. Ова е, на пример, нелма.
Река или море
Секој разбира дека изборот на море или река, тоа е, пред сè, прашање на вкус. Но, ако го следите здравјето, тогаш треба да им се даде предност на морските: сардина, скуша, лосос - сите овие риби се богати со полинезаситени масни киселини. Повеќето речните риби нема да ги најдат, но речната риба е број еден снабдувач на лесно сварливите и нискокалорични протеини. За оние кои седат на диета - ова е нешто.
Како да изберете
Ако купите свежа риба, тогаш обрнете внимание на следново: очите треба да бидат транспарентни, сјајните школка од школка, истурени во различни бои, жабри - крути, без слуз. Риба стекови треба да имаат свеж, пријатен мирис, густа структура.
Ако не можете да купите свежа риба, купете замрзната риба. Но, бидете сигурни дека тоа е добро замрзнато. Секоја темна или светлина дамка укажува на тоа дека рибата е или пресушена или расипана. Замрзната риба треба да се чува во фрижидер до шест месеци.
Како да се готви
Готвење риба може да биде на различни начини: се пече, готви, нека, СРЈ, чорба, скара. Општо правило за готвење риба е: измерете ја рибата во најгустото место и гответе околу три минути за секој сантиметар. За да дознаете дали е подготвена - пробијте со вилушка во најгусто место. Готовите риби имаат јасна боја. Пресушената риба ќе биде сува, и ќе се распадне, а половина печена - тешка и раздавај течност. Подобро е да се пржат мали риби, но да се готви многу. Мрсните риби, како што се лососот, се идеални за печење. Но, посно риба на скара ќе биде сува.
И виното по вкус
Класичното правило е: да се мијат рибите и морски плодови со бело вино. Рибниот протеин подобро се апсорбира во комбинација со бели вина, кои се својствени за висока киселост. Покрај тоа, белото вино чудесно го нагласува вкусот на рибата, го прави светол и свеж. Но светло-црвени вина се прифатливи и со риба. Но, кога се комбинира рибата со црвено вино, може да се појави метален вкус.
За пушена риба, служи за гроздобер Шардоне, збирка на Шери или Марсала. Но, не нудат вино со вкус на лимон.
Деликатни вина се најпогодни за деликатни риби. На пример, Пино Блан или бели обични вина со висок квалитет - Шардоне, Совињон. Силно вино е посоодветно за масна риба, на пример, Мадера.
За морска храна, служи бело вино со благ вкус и деликатна арома без остра киселост.
Па, не заборавајте за служење. Ако служите на маса и риба би требало да биде, ножот од риба треба да биде од десната страна на главната, а рибната вилушка е лево од главната.
Всушност, тоа е сè. Ако не сте убедени од аргументите дадени погоре, можам да додадам и следново:
- Употребата на риба помага да се намали ризикот од кардиоваскуларни болести и мозочен удар, првенствено поради достапноста на корисни масни киселини
- Рибата е корисна за дијабетичари, бидејќи содржината со маснотии помага да се контролира дијабетесот
- Рибата ја подобрува состојбата на коските. Голем износ на калциум во рибата, придонесува за фактот дека коските ќе бидат силни и здрави
- Рибата е прекрасна превентива против настинки. Но, оваа функција ја изведува само таа риба, која не се одгледува во специјални резервоари.
Ако аргументите ве убедија, а вие сигурно сакате да се обидете да готвите риба, тука е многу вкусен рецепт за готвење риба во мексиканскиот .
Состојки : бело риба филе 180g, тврдо сирење 50g, крем 50ml, млеко 70ml, бело суво вино 40ml, сок од лимон 10ml, риба супа 30ml, копра, зачини.
Филе од бела риба (есетра, щука од шунка, морски бас, сом) се готви на скара, но дома може да се пржи во тава. За да направите сос, треба да се меша крем, млеко, супа, вино, рендано сирење, сок од лимон, копра и сол во мал тенџере. Го ставаме на оган и готвиме смесата додека не се формира густа, униформа маса. Пополнете зачинета риба и вриејте 5 минути.
Традиционалното јадење на оваа риба е зелен ориз. За варен ориз додајте ситно исечен, зелен кромид, магдонос, зачини за риба, зачинети писели пиперки и маслиново масло. Оваа комбинација го прави оризот зелен, зачинет и невообичаено вкусен.
Уживајте во вашиот апетит!