Принципи и методи за подготовка на препарирана патка
Патка е масна птица, па нејзиниот вишок треба да се отстрани. Посебно внимание посветувајте на нозете и на опашот. Обично овие делови се многу масти. Со дел од вратот, отстранете ги вишокот делови од кожата и отсечете ја последната фаланга на крилото, која често гори за време на готвењето. Во задниот дел на трупот, не заборавајте да исечете пар жлезди, давајќи им непријатен вкус на готовиот производ. Ако заборавите за тоа, можете да го расипете целото јадење. Тие изгледаат како мали овали со бледо жолта боја. Откако месото е подготвено за патување во рерната, треба да се зачини за вкус и полнети со вашата омилена храна.
Патка рецепт полнети со кисела зелка
Кисела кисела зелка во комбинација со меко и масно месо е идеална комбинација. Овие производи совршено се надополнуваат еден со друг, давајќи му на садот неспоредлив вкус и арома.
Неопходни состојки за маринада:
- Една лажица бело вино или јаболков оцет;
- Две лажици сончогледово масло;
- Сол - неколку изклинвам (по вкус);
- Да вкусиме додаваме зачини. Обично тоа е: земјата црвена или црн пипер, лук, босилек. Можете да користите други зачини - не претерувајте.
Неопходни состојки за полнење:
- Кисела зелка - 700 - 800 грама, во зависност од големината на птицата;
- Кисела јаболка - 4 парчиња;
- Кромид - 3 парчиња;
- Путер - 70 грама;
- Сува бело вино или вода (непожелно, но можно) - 80-100 милилитри;
- Пипер и сол додадете по вкус
Откако ќе подготвиме се, одиме директно во процесот на подготовка на нашата птица.
- Подготвен за печење пилешки маринки. За да го направите ова, се меша посно масло, оцет или вино и додадете зачини по вкус;
- Ние ја покриваме целата површина со маринада внатре и надвор;
- Поставивме патка настрана 11-12 часа. Нека инсистира.
Додека птицата "почива" на маринадата, подгответе го полнењето.
- Ситно се исецка и исецкајте ја зеленчуецот. Стиснете го вишокот течност од него;
- Ситно сецкан кромид се става во тава и се пржи во масло (по можност крем);
- Ние додаваме зелка и јаболка, кои прво мора да бидат ослободени од кора и да ги исечат јадрата, исечени на мали парчиња;
- Сите заедно, чорба за 10-15 минути, додавајќи бело вино, зачини и сол по вкус.
Внатре во кисела птица го ставаме полнењето, шиеме или зацврстуваме стомакот и го завиткаме во фолија. Патка печени два часа на температура од 200 степени. По 40-60 минути се препорачува да се расплетува фолијата и да се нанесе патка со свој сок и вино. Постапката може да се повтори 3-4 пати до последната подготвеност.
Патка рецепт полнети со компири и печурки
Компирите и печурките се основа на стотици различни јадења. Така што се покажа, ова е еден од највкусни и лесно подготвени производи. Ако сте изгубени во изборот, отколку полнење патка - овој рецепт е за вас.
Неопходни состојки за полнење:
- Компири - 1,5 килограми;
- Кромид - 4 парчиња;
- Лук - 4 средни заби;
- Сончогледово масло и сол.
Неопходни состојки за маринада:
- Сенф - 1 лажичка;
- Сок од лимон - 2 супени лажици;
- Мед - 2 лажици.
За да го подготвите марината, загрејте го медот и измешајте го со сок од лимон и сенф. Резултирачкиот производ е трритиран надвор и внатре во птицата, додавајќи соли.
Полнењето се подготвува едноставно: ситно се исечи кромидот и лукот, пржење во тавче. Ние правиме компири, но ние се погрижиме дека тоа не е целосно подготвено. Клубени треба да бидат со средна големина, толку големи - сече на половина.
Варени компири се ставаат во внатрешноста на птицата, додадете таму печени кромид и лук и малку вода, растително масло. Зашипете го трупот, завиткајте го во фолија и варете го во рерна за 2 часа на температура од 200 степени.
Полнети патки - тоа е вкусно, необично и корисно. Птицата на маса го симболизира просперитетот. Гответе ја полжаната патка полнета со разни состојки, уживајте и уживајте во задоволството на гостите.