Пот де Crme - крем-карамелни садови Па, колку убави се имињата на јадења на француски. Потс де цреме о карамел. И на Руски сè е старомоден, крема-карамел печен во саксии. Pot de crme - француски десерт, ако се преведе буквално, добивате "саксија од месо". Всушност, тоа е, крем со млеко е направен, се меша со шеќер карамел и кален со јајце-шеќер мешавина. Како резултат на маса се истура врз саксии и се пече во рерна во водена бања. Тоа е сè. Ќе обрнам внимание на температурата на состојките. Бидете сигурни дека температурата на мешаните маси е приближно иста. Тоа е, во топла карамела се става свежо отстранета мешавина од млеко, крем и шеќер. Јајцата однапред излегуваат од фрижидерот, така што тие беа на собна температура. За готвење и подготвеност. Времето на подготовка на таквите десерти обично не е точно определено, во мојот случај тоа беше 25 минути на 175 ° С Но, јас сепак ќе направам белешка "печете додека не завршите". Што значи ова? Крем-карамелот се смета за подготвен кога неговата средина "тресе", ако обликот е малку поместен. Како што се лади ладењето, средината ќе замрзне, а десертот ќе ја има истата конзистенција. Патем, можете да дознаете повеќе за тоа што може да се добијат десерти од карамела и како тие се разликуваат едни од други од блогот webspoon.ru. Па, ајде да одиме ...
Состојки:- Млеко 125 ml
- Крем 125 ml
- Шеќер 75 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Сок од лимон 3 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 Ќе ви требаат: млеко, крем (30% маснотии), шеќер, јајца (поточно 1 јајце и 1 жолчка), сок од лимон.
- Чекор 2 Млеко, крем и 25 грама шеќер се мешаат и доведуваат до вриење.
- Чекор 3 Ставете ги преостанатите 50 грама шеќер во тенџере (по можност со дебело дно), додадете 3 супени лажици сок од лимон (лимон нема да дозволи шеќерот да кристализира) и да запали.
- Чекор 4 На следните две фотографии ќе ви покажам како да добиете карамела. Во почетокот шеќерот ќе почне да се топи и врие. Не заборавајте да се промешува постојано (за секој случај).
- Чекор 5 По околу 1 минута од вриењето (имам 50 грама шеќер, толку повеќе шеќер, толку повеќе време за карамелизирање е потребно), шеќерот ќе почне да се затемнува и ќе се појави мирисот на карамела. Не претерувајте, во спротивно ќе го почувствувате мирисот на изгорената карамела, иако тоа е аматер.
- Чекор 6 Додадете мешавина на млеко и крем на стопениот шеќер (запомнете ја температурата). И варете по вриење уште 1-2 минути.
- Чекор 7 Како резултат на тоа, добивате карамела, не премногу дебела, бидејќи ние треба уште повеќе да го "мачиме".
- Чекор 8 Од едно јајце, одвојте го протеинот од жолчката, отстранете го протеинот и измешајте го жолчката од јајце со целото јајце и добро се мешајте.
- Чекор 9 Додадете го добиениот карамел на јајцата и измешајте додека не се изедначи.
- Чекор 10 Истурете ја подготвената маса во калапи и ставете во тава преплавена со 1/3 со вода (ова ќе биде нашата водена бања).
- Чекор 11 Печете во загреана рерна до 175 ° C (прочитајте го описот). Изладете го карамелот во фрижидер најмалку 3 часа, или подобро во текот на ноќта.