Во 1 дел : 197 kcal, протеини - 17 g, масти - 5.9 g, јаглехидрати - 12.5 g
10 порции
Што ви е потребно:
• 800 g говедско месо во едно парче
• 6 стебели од целер
• 1 голем морков
• среден куп магдонос
• 4 големи цврсти круши
• 400 ml суво црвено вино
• 2 пупки од каранфил
• 1 лажиче. слатки пиперки
• сол, свежо црн пипер
• маслиново масло
• зелено грозје за поднесување
Што да направите:
Излупете круши од кора и јадро, сечејќи на 4 дела. Ставете круши во тенџере, додајте вино, додадете каранфилче и слатка пиперка, донесете на вриење на мал оган и варете 2-3 минути. Потоа, оставете ги крушите целосно да се изладат во вино, исечете ги на парчиња од 1 cm, вратете се во тенџере со вино и ставете во фрижидерот 1-2 часа.
Исечете ја филе со бибер и сол, масло со масло, покријте го со филм, оставете го 20 минути. Потоа испржете го во голема тава на висока топлина од сите страни до руди кора. Пренесете го тава во загреана рерна на 220 ° C, гответе 20 минути. Месото се отстранува и се лади, температурата на рерната се сведува на 180 ° C.
Морков и целер се сече на тенки ленти, магдонос произлегува од мелење. Положите зеленчук на лист за печење, посипете го со масло, варете го во рерната додека не се омекне, 10 минути, се лади.
Озрачено печено говедско месо сече на тенки парчиња. Ставете малку зеленчук во центарот на секоја парче, зачинете со сол и бибер, се тркалаат со ролни. Ставете го секој ролна печено говедско месо на парче круша и декорирајте ги со лисја од магдонос и со грозје од грозје.
Списанието "Гастроном" № 6 2008