- лук глава - 1/2 парчиња
- мали модар патлиџан - 4 парчиња
- маслиново масло - 2-3 уметност. лажици
- кромид - 1 парче
- жолта или црвена пиперка - 1 парче
- сол - 1 лажичка
- свежо црн пипер - 1/2 кафени лажички
- кускус - 3/4 стакло
- кора од лимон - 1 st. една лажица
- рикотта - 1/4 чаша
- магдонос - 1/4 чаша
- црвени и жолти домати од домати - 220 гр. (сече на 8 парчиња)
Загрејте ја рерната на 200 степени. Завиткајте лук во алуминиумска фолија. Фрај за 20 до 30 минути. Дозволете да се излади и да го притисне месото, издвоено. Намалете ги 3 модри патлиџани на половина и поставите 6 половини на таблата за сечење. Користејќи нож за да го извадиме месото од половините, оставајќи ги рабовите по должината на рабовите. Исечете го месото во коцки. Исечете ги преостанатите модри патлиџани и оставете ги настрана. Во голем тава, топлина 2 лажици маслиново масло на средна топлина. Додајте кромид и пржете, мешајќи додека кромидот не е мек и малку кафеав, од 4 до 6 минути. Додај сецкани модар патлиџан, слатка пиперка, 1/2 лажичка сол и 1/4 лажички црн пипер. Покријте и варете, мешајќи, до кафеава, од 6 до 8 минути. Ако смесата брзо станува сува, додадете уште една лажица маслиново масло. Отстрани. Стави го кусур во чинијата. Истурете 1 чаша врела вода. Покријте со чиста кујна и оставете да стојат 10 до 15 минути. Додадете кора од лимон, рикот, магдонос, преостаната половина лажичка сол и 1/4 лажичка пиперка. Додадете мешавина од модар патлиџан, пржен лук и домати од цреша. Промешајте. Пополнете ја секоја половина модар патлиџан со мешавина од кускус. Завиткајте ја алуминиумската фолија. Се пече 20 до 25 минути. Отстранете ја фолијата и продолжете со печење додека врвовите не се кафеави, околу 20 минути. Извадете од рерната, посипете со магдонос и сервирајте.
Служби: 6