Ние готвиме кисело-млечни производи!
Што да направите за да го заштитите семејството од настинки? Да се вклучат повеќе млечни производи во исхраната! И за да бидете сигурни во нивните превентивни и лековити својства, неопходно е да се совладате вештините за подготовка на јогурт и јогурт дома. За да го направите ова, потребно е само квалитетно млеко и вистинскиот бактериски квасец.
Млеко и кисело млечни производи за здравјето на луѓето се важни, затоа со право се нарекуваат извори на здравје: на пример, топлото млеко со мед совршено се бори против настинки и млечни производи - одлична превенција од зимски заболувања.
Изберете "извор на здравје"
Но, каков вид на млеко да се земе? Се разбира, најдоброто! Оној што ќе одговараат не само на возрасните, туку и на бебето. Но, изборот на млеко е огромен: некој претпочита пастеризирано, некој - дома од пазарот, а друг да вкуси ултрапастеризиран во пакетот TetraPack ...
Која е разликата?
За производство на кисело-млечни производи дома, водечките нутритиолози препорачуваат користење на ултра-пастеризирано млеко. Тој е подложен на термичка обработка: висока температура на греење на млекото (до 137 C во 3-4 секунди) и моментално ладење - ги убиваат сите штетни бактерии кои влегуваат во свежо млеко. Таков краткорочен термички третман овозможува да се уништат бактериите без да се наруши природниот витамински состав на млекото. Асептичниот пакет од картон сигурно го штити производот од светлина, воздух, миграција на мириси, не дозволувајќи им на пенетрација на било која штетна микроба. Ултра-пастеризираното млеко е лесно препознато со етикетата "Супериор млеко стандард", која е присутна на пакувањето.
Без вриење - подобро!
Ултра-пастеризирано млеко ќе биде одличен избор за готвење урда, кефир или јогурт дома: за разлика од другите видови млеко, не бара вриење, што значи дека ќе ги задржи сите корисни материи по ферментацијата. Доколку кисело млекото е подготвено за трошки, исклучително е важно да се користи млеко со ултрапастеризирано бебе, кое е специјално прилагодено за потребите на децата под 3 години. Таквото млеко се произведува во картонски асептички пакет, на кој нужно е присутна соодветна белешка за возраста на детето. Потребни се и производи од млеко и кисело млеко за здравјето на луѓето, како и дневна потрошувачка на течност и храна. Впрочем, во млеко има многу калциум корисни за нашето тело.
Разно млеко
Во лабораторијата, беше тестирано различно млеко за откривање на надворешната микрофлора. За анализа, млекото се користело во пакет (пастеризирано), во картонска амбалажа (ултра-пастеризирано) и домашно млеко купено на пазарот. Единствениот тип на млеко што не содржи ниту една од групите на микроорганизми е ултра-пастеризиран, што се објаснува со високо ефективната технологија на нејзината обработка и високите заштитни својства на картонестото асептично пакување. Таквото млеко не треба да се варат пред консумирање и ферментација, бидејќи е апсолутно безбедно. Други примероци на млеко, за жал, содржеа патогени микрофлора - E. coli, квасец, мувлосни габи. Овие опасни микроорганизми може да се неутрализираат само со вриење најмалку 5 минути. Но, проблемот е што вриењето, заедно со бактериите, исто така, уништува значителен дел од сите корисни материи - калциум, протеини, витамини. Се разбира, придобивките од производот варени за таквото млеко ќе бидат значително пониски.