Ние го подготвуваме Matzun Matsun - тоа е кисело млеко производ поврзан со традиционални јадења на ерменската кујна. Во Грузија, matsun се нарекува matzoni. Matsun е ферментиран млечен производ добиен од млеко преку ферментирана ферментација. Matsun се користи за да се направат различни јадења (палачинки, кнедли, сосови, супи, десерти, пијалаци, печива), може да се јаде токму така и дантант, тогаш текстурата на мацунот ќе биде дебела како крем сирење (наречена изразена матзун Камаз -macun). За подготовка на matsun млекото мора да се ферментира со matsun, но ако не постои таква можност, за прв пат ќе се направи масна кисела павлака, а во наредните времиња за подготовка на следниот дел од matsun ќе треба да оставите малку подготвен кисело млеко од претходниот период. Млекото и павлаката мора да бидат квалитетни и природни, домашно - тогаш готовиот производ ќе биде од највисок квалитет!
Состојки:- Млеко 950 мл
- Павлака 3 лажици. л.
- Чекор 1 За matsun, ни треба домашно млеко и масна кисела павлака на собна температура.
- Чекор 2 Млекото се влива во кофа или во тава.
- Чекор 3 Доведете го млекото на вриење и отстранете го од шпоретот. Нека млекото се излади малку - треба да остане жешко, но не со вода што врие, а не гори, дури и повеќе во правец на топло.
- Чекор 4 Додадете ја павлаката во млеко. Јас користев многу дебела домашна кисела павлака.
- Чекор 5 Промешајте.
- Чекор 6 Ние го истураме млекото во тегла од 1 литар и покријте го со капак. Тешиме теглата со млеко со топла крпа, а уште подобро двајца, и оставете го во собата, по можност на најтопла место, 12 часа. Сето ова време, не го допирајте млекото, не го отворајте и не тресете!
- Чекор 7 По 12 часа, конзервата е уредно испружена и, без отворање на капакот, ставете го матсунот во фрижидер уште 10 часа. Откако ќе можете да го користите! Бидејќи мојата кисела павлака беше мрсна, на површината се појави густа дебела кора како путер, а под неа - деликатен кисело млечен производ, масен, дебел, како и нашиот кефир, но речиси без киселост!
- Чекор 8 Подготвен matsun може да застане во фрижидер за неколку дена. Тоа е вкусно! И, патем, многу корисно!