Лосос во кора Оригиналното име на јадењето е "лосос en skrote", кој буквално се преведува како "лосос во кора". Всушност, ова јадење одамна е сакано од Французите и е практично непознато во нашите географски широчини. Самата кора, која се споменува во името на садот, не е ништо повеќе од тесто во кое се пече лососот. Може да се впие, квасец, па дури и да се потпре. Изберете. Патем, овој рецепт некогаш го презентираше познатиот британски готвач Гордон Рамзи. Ремзи е познат по тоа што е првиот Шкотлант кој добива три ѕвезди од црвениот водич Мишелин, кој е највисок можен рејтинг од авторитативниот рејтинг на ресторанот. Оваа проценка покажува дека работата на готвачот во овој ресторан е надвор од пофалба и заради тоа е вредно да ја посетите наведената институција. Исто така, Гордон Ремзи е познат по неговиот остар и експлозивен карактер, но ова, за среќа, се однесува само на личните квалитети. Што се однесува до садовите, кои ги советува готвачот, нема сомнение.
Состојки:- Лисна тесто 500 гр
- Лосос 600 гр
- Путер 50 гр
- Лимон 0,5 ЕЕЗ.
- Свежи копра 0,25 гр
- Василиј пурпурна свежо 0,25 гр
- Пипер црна основа 4 нотка
- Маслиново масло 50 мл
- Сол 0,25 ч.
- Чекор 1 За ова јадење подгответе: готов лебен тесто, лосос, лимон, босилек, копра, путер.
- Чекор 2 Исплакнете ги и исушете ги рибите со салфетки за хартија. Одделени филети од кожа и коски. Сол и бибер. Посипете со сок од лимон.
- Чекор 3 Исечете го зеленилото што е можно помало. Решетки ја кората од лимон.
- Чекор 4 Измешајте копра, босилек и кора од лимон со мек путер. Сол и се меша добро.
- Чекор 5 Повлечете го тестото на пергаментната хартија и подмачкајте го со маслиново масло. Пред да го извадите тестото, држете го во фрижидер. Така ќе биде повеќе еластично.
- Чекор 6 Во средината на валаниот лист за тесто, ставете половина од рибата и преклопете го на неа за да ја положите кремката маса со билки.
- Чекор 7 Поставете ги преостанатите риби за да добиете сендвич со слој зелена боја. Додајте го тестото.
- Чекор 8 Превртувајте го тестерот на тестото. Тоа е голема помош за хартија за печење, само фрлајте го тестото врз рибата и одвојте ја хартијата.
- Чекор 9 Ставете ја ролната со рибите, така што цвест е од дното. Подмачкајте го врвот со маслиново масло (може да имате жолчка од јајце) и направете неколку парчиња. Печете во загреана печка за 200-30 минути за 25-30 минути.
- Чекор 10. Послужете ја садот со зелена салата или компири.