Vareniki со песок, од тироидната жлезда на лилјаци и така натаму ... Дали се изненадени?! Јас те разбирам! И сега во ред! Кнедли со "песок" - т.н. vareniki, кои беа готвени во Полтава и на југ од регионот Черниговски, а полнењето за нив беше подготвено од печено сланина, односно сквош. Кога маснотијата се претвори во пукнатини, потоа брашното постепено се додаваше во маслото и се меша до хомогена. Тогаш оваа маса се лади и се користи за полнење. Vareniki полнети со тироидната жлезда на лилјаци е рецепт од колекцијата на Леонид Макарович Кравчук, чие хоби е собирање на рецепти за vareniki. Тој исто така има и рецепти за vareniki полнети со топлотни птичји јазик, ракови и акни мускули, суви банани, чај лисја и feijoa. Но, рецептот за vareniki, кој јас ќе го претставам, содржи помалку егзотично, но многу вкусно полнење - цреши. Патем, кога Бил Клинтон, како претседател на државите, дојде во Украина - тој многу сакаше vareniki со цреши толку многу што беа прогласени за една од омилените јадења на претседателот со статус "Мора да се служи", односно тие треба да бидат послужени!
Состојки:- Цреша свеж 500 гр
- Брашно од пченица 1 кг
- Квасец, свеж, 30 г.
- Шеќер 2 суп.л-патки.
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Кефир 1 суп.л-патки.
- Сол екстра 1 нотка
- Чекор 1 Главните состојки: брашно, кефир, квасец, јајца, шеќер, сол, цреши.
- Чекор 2 Загрејте го кефирот на собна температура.
- Чекор 3 Во кефир, додадете јајце.
- Чекор 4 Додадете го квасецот и добро мелете го така што нема грутки.
- Чекор 5 Додадете 1 чаша шеќер и малку сол.
- Чекор 6 Темелно измешајте ги состојките.
- Чекор 7 Додадете брашно во мешавината.
- Чекор 8 Измешајте го тестото.
- Чекор 9 Покријте го тестото со салфетка и оставете го во топлина 30 минути да дојде.
- Чекор 10 Отстранете ги коските од црешата.
- Чекор 11 Откако тестото е во право, се меша цврсто и се тркала во "колбас".
- Чекор 12 Потоа пресечете ја "колбас" за да добиете кругови (1 чаша = 1 varenik).
- Чекор 13 Следно, треба да им кажете на круговите до дебелина од 5 мм.
- Чекор 14 Потоа ставете го секој круг на 0.5 лажички. шеќер и 2-3 цреши.
- Чекор 15 Преклопете го секој круг на половина и цврсто поврзете ги рабовите за да направите vareniki.
- Чекор 16 Сега ставете вода во садот и ставете ја решетката за готвење на пареата. По пареата почнува да отиде - лежеше на мрежата vareniki и покријте ја тавата со капак. Гответе 5 минути без да го вртите vareniki. Водата во садот не треба да дојде во контакт со кнедлицата.
- Чекор 17 подготвени Vareniki со цреши. Сега тие можат да се попрскаат со шеќер или да се истурат со кисела павлака.