Мирисни и зачинети растенија почнаа да се користат за да се направи храна пред појавата на сол. Сега е невозможно да се одреди што конкретно ги преместиле античките народи: дали сакале да го подобрат вкусот и вкусот на храната, без разлика дали се обиделе да ги добијат најновите карактеристики на вкус на обичните јадења и храна или надополнети зачини, разбирање за нивните корисни својства.
Иновативните научни истражувања на кулинарните обичаи на народите во светот ги восхитуваат експертите со точноста со која се избираат зачини и зачини во националните јадења. Речиси целиот свет, во класичните јадења на дадената територија, садовите се надополнуваат специјално со оние зачини и зачини, во кои биолошки функционалните елементи се во доволна количина, чиј недостаток е најситен кај храната која се користи во храната!
На пример, ориз долго време беше единствената слободна храна за посиромашното население во источните држави. Само додатокот за него на разни ароматични растенија овозможи барем некако да ги промени вкусовите својства на оризовите јадења и да не ги почувствуваат проблемите со здравствената состојба поврзана со недостаток на микроелементи и витамини неопходни за телото.
Речиси сите зачини и зачини биле познати во Европа. Во храната се користеа анасон, кинеско семе, семе од синап, коријандер, нане, цимет, шафран, пелин и др. Во древниот Вавилон, во храната се додаваа ајван, сусам, кардамон, лук, анасон, копра, но на почетокот на нашата ера, кога Христијанската култура полека ги заменува античките, речиси сите зачини и зачини излегоа од потрошувачката.
Повторните зачини се стекнаа со слава во Европа само во 15 век, со почетокот на кружењето. На крајот на 15 век, Васко де Гама донесе каранфилче, цимет, ѓумбир и црн пипер во Европа. По откривањето на американскиот континент во Европа, тие го почувствуваа мирисот на црвениот чили и јајамски миризлив црн пипер, ванила.
Во 16 век, ориенталните зачини и зачини станале познати во Русија. Од Индија и Персија, тие донесоа бибер, шафран и кардамон. Од Кина, тие предадоа балон, ѓумбир, галангал (корен од калган), кинески цимет (касија) и црн пипер. Особено познати во Русија беа миризливи мешавини кои беа додадени на кондиторските производи. Тие беа наречени "сув парфем" и се користат за печење колачи и колачи. Најчесто овие мешавини беа од анасон, ванила, бајан, каранфилче, кардамон, ѓумбир, цимет, слатка пиперка, морско оревче, ким и шафран. Кои се корисни својства на анасон и шафран?
Шафран има невообичаени лековити квалитети. Полесно е да се каже во која сфера не може да се користи за целта на лекување отколку да се направи листа на сите негови способности: помага при кашлање, анемија, астма, заболувања на црниот дроб, слезината и жолчката, менструални болки и нарушувања на циклусот, неплодност, хистерии, невралгични болки, депресија, срцеви заболувања. Culperer рече дека шафран е неопходен за лекување на срцеви заболувања. Англиското медицинско списание Лансет вели дека со постојаната потрошувачка на шафран, заканата од кардиоваскуларни болести очигледно се намалува.
Шафран, според Ајурведата, ги обновува клетките на мозокот и телото. Тоа го храни крвта и ја снабдува влагата со гениталиите. Шафран се смета за добар лек за лекување на генитоуринарниот систем, особено кај жените. Тоа ја зголемува сексуалната желба - особено кај девојчињата.
Корисни својства на шафран:
1. 2-3 вени на шафран на чаша топло млеко се користат за ризик од спонтан абортус. Бремења НЕ да пијат шафран во големи делови! Голем дел - 10-12 вени - пред раѓањето ги поедноставува.
2. Со главоболки: 3-4 вени на шафран измешани со 3 капки топено путер. Болно е да се спречи. Стекнати каша заглавени во ноздрите и цртаат во длабоки носеви
3. Со внатрешно крварење: 5-7 вени на шафран се промешува во топло млеко и се зема.
4. Жени благосостојба: шафран го регулира месечниот циклус. Тој ја намалува болката, често ја придружува менструацијата, може да помогне со хистериите. Се користи за лекување на леукореа. Прием: 5-10 вени.
5. Болести на црниот дроб и крвта: 3-4 вени на шафран и 10 чисти бобинки претекување 0, 5 шолји непупана ладна вода. Брани околу 8 часа (ноќ). Земете ја оваа инфузија наутро и навечер за 1-2 месеци.
Аниса е годишна фабрика која доаѓа од Египет, Кина и Индија. Најголеми производители на анасон во денешно време се Шпанија, Бугарија, Турција, Индија, Мексико. Плодовите на анасон имаат посебен мирис, нешто слично на аромата на ким, но сепак посилна и слатка. Аниса вклучува етерични масла, флавоноиди, кумарини, растителни стероли.
При готвење, анасон се користи како додаток на варен зеленчук: морков, зелка, цвекло, спанаќ. Мал дел од анасон само може да се вклопи во јадења со месо и сосови за подобрување на вкусот. Уште еден анасон се користи за вкус на колачи, компоти, ролни, колачи, јадења од риба и морски плодови. Аниса, исто така, ги надополнува индивидуалните алкохолни пијалоци.
Корисни својства на анасон:
1. Плодовите на анасон се препорачуваат за гастроинтестинални проблеми. Особено, може да помогне со запек, болка во стомакот, метеоризам кај доенчиња.
2. Аниса го отстранува апетитот и го подобрува варењето.
3. Аниса може да биде корисна за дами во моментот на лактација, бидејќи ја активира секрецијата на млекото, а исто така го прави и млекото поздраво.
4. Анис има олеснителен ефект врз воспалението на респираторниот тракт. Се препорачува како средство за кашлица за сува кашлица со скромна секреција, па дури и со бронхитис.
5. Анис инфузии на алкохол се користат надворешно (се предизвикани во кожата) како средство за одбивање на комарци и midges. Исто така, убиваат вошки и болви.