Детето веќе несомнено го сврте своето внимание на мулти-обоените мувлосни точки, чудесно "процут" на заборавената кора од леб или во тегла со џем.
За трошки, тоа навистина може да изгледа чудо: вчера лебот парче изгледаше доста обични, а денес ... покриени со сиви, жолти, сини дамки! "Што е тоа?" Од каде доаѓа? Дали е можно да се јаде таков леб? "- побара малку попачка, или можеби не започна со мувла, но со болест:" Вечер бев совршено здрав, но денес? " Или малечката виде неговата мајка да се тркалаат од квасец тесто: "Зошто пискам под тркалање игла? И зошто излегува од пакетот? И кој направил дупки во тестот? "Децата не можат да чекаат да научат сè!
И навистина, што навистина знаеме за овие и други микроорганизми кои секојдневно нè опкружуваат?
Дебатирање митови
Повеќето луѓе се сигурни дека од микробите - една штета и тие треба да се стремат да ги уништат со сите расположиви средства: од миење раце со антибактериски сапун и завршувајќи со третманот на секој квадратен сантиметар од станот со агенси што содржат хлор. Некој дури добива и ултравиолетови светилки за детската соба, наместо триење на рацете: "Па, сега држи! Како и во болницата ќе има: чистота и стерилитетот! "Но, во меѓувреме, научниците одамна знаат - микроби, или, како што поправилно се нарекуваат, микроорганизми, се насекаде, така што е бескорисно да се бориме со нив. вашиот сопствен организам.
Понекогаш секоја мајка се прашува каква корисна бактерија и што е покорисно за детето. Освен тоа, без микроорганизми, животот на Земјата воопшто не беше возможен!
Глобалниот циклус на супстанции се појавува токму со нивното активно учество: ако овие мали парчиња еднаш исчезнаа, планетата многу брзо ќе биде погребана од остатоците на мртвите растенија и мртвите животни. Тие се враќаат во почвата откако минералните материи "се извадат" од неа од страна на растенијата, со што се регулира нејзината плодност, и прехранбените производи што се на нашата маса секој ден?
Но ова повторно работеа микроорганизмите: го пиеле млекото во различни кисело млечни производи, го правеле лебот од тестото од квасец, го подобриле печењето и лесно асимилирале, чувале за нас кисели и кисели производи, се грижеле дури и за нашето слободно време, правејќи алкохолни пијалаци, се обиделе да ни дадат деликатеси - на пример, сирење со благородна мувла "Рокефор" и "Камембер". Кулинарски специјалисти користат лимонска киселина извлечена од калапи (кои исто така припаѓаат на microworld), агрономи - бактериски препарати за борба против болести и штетници од култивирани растенија, зоотехники подготвуваат хранливи и долго чувани гасови за домашните животни (како што се силата), фармацевтите - различни антибиотици , вакцини, ензими, витамини ... Ние се соочуваме со крајните производи на микробиолошка активност неколку пати на ден, без да размислуваме за тоа.
И невидливите придружници што живеат на нас и кај нас? Се разбира, има неочекувани посетители, но повеќето од нив се вклучени во почесниот клуб "Нормална човечка микрофлора": микроорганизмите во многу места ги населуваат кожата и мукозните мембрани, но најмногу од сите микроорганизми живеат во цревата, каде што работат за доброто на човечкото тело. Некои произведуваат ензими, помагаат за поцелосно апсорбирање на хранливите материи од влезната храна, други произведуваат витамини, кои се апсорбираат од ѕидот на цревата и се користат од организмот на домаќинот на сите овие браќа. Третиот (ацидофилен и бифидоба terii, како и E. coli) мора антибиотик (м. e. потиснување на животот активност) својства во однос на Гнилостните и патогени микроби.
Сега ви е јасно кои се корисни бактерии и зошто е важно да се користат кисело млечни производи, особено со префиксот "Био" во името (содржат, покрај вообичаените бактерии на млечна киселина, бифидобактерија)? Оние од нив кои безбедно ќе стигнат до цревата (и многу ќе успеат), ќе останат таму и привремено ќе се вкоренуваат во корист на човекот.
Летај во маст
Сепак, не е сè толку ситно. Како и секое суштество во природата, микробите се различни и не потпаѓаат под дефиницијата за "апсолутно штетно" или "апсолутно корисно". Не можете да ги намалите различните и често опасни заразни болести - повторно тие се вината, невидливите микроорганизми. Се разбира, научниците научиле да се борат со многу од нив - на некои места дури и победа на планетата е победена, а некои заклучиле привремено примирје (на пример, лепра или, како што инаку се нарекува лепра, бројот на случаи во светот се намалува секоја година, но досега е прерано да се зборува за победа на една личност над болест). Другите патогени инфекции претставуваат сериозна опасност досега, и покрај сегашното ниво на развој на медицината - на пример, туберкулоза. И нови болести се појавуваат со тажна регуларност: сетете се на најмалку СИДА или свински грип (иако многу од нив може да се наречат ново само условно - најчесто ова е позната наука, но сега мутираниот микробиал со нови својства).
Во прилог на фактот дека микроорганизмите предизвикуваат разни заразни болести, многу од нив предизвикуваат човечка и друга штета - на пример, доведуваат до расипување на храна. И често овие се исти пријатели: млечна киселина бактерии ферментира свежо млеко; квасецот доведува до ферментација и овошје со сокови и овошја; мувла ... Сепак, со калап сè е јасно. За среќа, едно лице научи да се справи со овој вид проблеми - не е чудно што сега постојат многу начини за зачувување и стерилизирање на производи: од банални вриење до ултразвучен третман, од едноставно сушење до примена на хемиски конзерванси, зголемување на рокот на траење неколку пати, па дури и редот на големина.
Кој треба да се плаши
За да се заштитите од навистина штетни микроорганизми и да се дружите со корисни (или безопасни), доволно е да се набљудуваат едноставни, добро познати правила: да се мијат рацете пред оброците и по посетата на тоалетот, откако ќе се вратите дома од каде било, да се мијат зеленчукот купен на пазар или во продавница и овошје, го следат рокот на траење на производите, за време на епидемијата, го ограничуваат контактот со можните носители на инфекција. И воопшто, општите правила за хигиена и санитација сè уште не се откажани, но се чини дека е излишно за сеприсутното и редовно уништување на микробите во домот. Постојат неколку причини за ова. Прво, како што беше кажано, бактериите и спорите на габични мувла се насекаде, па затоа употребата на третманот не е многу долга. Второ, не само штетните микроорганизми се изложени на уништување, туку и останатите (корисни и рамнодушни кон организмот), а научниците веќе докажаа дека редовните состаноци со претставниците на microworld се неопходни за формирање на нормален имунитет на детето. И, трето, дезинфициенсите се обично доста агресивни супстанции, кои делуваат не само на микроорганизми, туку и на домашни миленици и луѓе.
Ајде да си играме со бебето
Ќе играме кај научници-микробиолози, кои ставаа различни експерименти врз микроорганизмите. Јасно е дека микроскопот не е во секоја куќа, па дури и ако постои, тогаш бактеријата дури и со тоа не е лесно да се види - ни требаат специјални алати, бои ... Сепак, микробите се толку добри што самите се тешки за гледање, но нивните дела - ве молам !! Прво, објасни на бебето што се микроби, каде живеат, што прават, зошто не ги гледаме. И тогаш започнете со проучување на фасцинантен и разновиден микрокосмос! Само запомни дека некои експерименти се дизајнирани за многу млади, а други - се достапни за разбирање на веќе израснати деца.
Зошто млекото станало кисело?
Проверете едноставен експеримент - истурете во различни чаши со различно млеко: стерилизирани (со долг рок на траење), пастеризирани (исто така купени) и варени (може да се вари и пастеризирано млеко). Доколку е можно, можете да додадете домашно млеко кое не е термичка обработка. Дозволете му на детето да го следи експериментот самостојно: секојдневно ја проверува состојбата на "експерименталните субјекти". За постаро дете, може да биде интересно да се задржи "дневник на набљудувања" - исто како вистински научници!
На крајот од студијата, бебето треба да донесе заклучок - кое млеко брзо кисело? Зошто? За возврат, родителите треба да објаснат што предизвика ферментација (бактериите на млечна киселина се исти како и во сите ферментирани млечни производи што се продаваат во продавницата), од каде доаѓаат бактериите (нормално, овие бактерии секогаш се присутни во млекото, тие доаѓаат од површината храни, билки што ги хранат крави), како да се спречи расипувањето на млекото (за ова млеко прво се загрева на одредена температура (околу 60-80 C), а потоа се лади брзо), зошто млекото мора да се чува на ладно место (во фрижидер, развојот на сите бактерии забавува, така што млекото не се кисело подолго).
Колку дупки има во тестот?
Детето е веројатно заинтересирано да дознае кој направи толку многу дупки во лебот. За да го илустрираме јасно процесот на ферментација на алкохол (имено, овој феномен е предизвикан од специјални микроскопски габи - квасец и води до олабавување на тестото), сугерирајте дека детето заедно со вас ќе го повторуваат целиот начин на кој поминува лебот пред да стигнете до нас на масата. Мешајте тестото со додавање на квасец, нека се вари (во тоа време квасецот се умножува на потребното ниво и продолжува да го обработува шеќерот содржан во брашното во алкохол и јаглерод диоксид) и се пече. Алкохолот во процесот на печење ќе исчезне, а гас меурчиња ќе се претвори во оние најзабавни дупки.
Во принцип, со квасец, можете да направите многу возбудливи експерименти. На пример, измешајте ги истите грутки од тесто, но со додавање на различни квасец - сува, влажна, притиснато или домашно, и споредете кое тесто ќе се зголеми побрзо. Резултатите може да ги користи мајката со следната количина домашен леб. Можете да експериментирате со составот: да додадете повеќе шеќер, путер или млеко, и да го земате квасецот истиот и да проверите каков вид тесто се повторува квасецот подобро. Можете да го проучите ефектот на температурата на брзината на порастот на тестото: ставете ги парчињата на тестото во топлина (на батеријата, во близина на печката), на студ (на прозорецот или во фрижидер) и оставете на собна температура. Сите извршени експерименти јасно ќе им помогнат на девојките - идните домаќинки! - да ги разберат и запомнат основните услови за правилно мешање на тесто од квасец, и на момчињата - на испитувачки експериментатори - да се придружат на помош на мајка во кујната незабележано.
"Кадифе" на павлака
На површината на многу кисело-млечни производи (често кисела павлака или јогурт) по долго чување, понекогаш може да видите прекрасен премаз со бел крем. Ова повторно ни се познати микроорганизмите - мувла габи, поточно, нивниот претставник - млеко мувла. За разлика од бактериите со ферментирано млеко, млечната мувла, ако е внесена во производот, не е јадлива. Затоа, се восхитувам на природниот "кадифе" и го отфрла производот без жалење.
Кој живее во квас?
За искуство, стар квас или пиво, еден услов: kvass треба да биде природен, тоа е т.н. жива ферментација.
Ништо посебно да се прави со тоа не е потребно - само се прелива во сад и се стави во кујната на маса. Не затворајте го капакот цврсто. Со текот на времето, тенок филм се формира на површината на квасот, кој се состои од голем број на бактерии на оцетна киселина. Истовремено, се појавува карактеристичен мирис на оцетна киселина и со текот на времето. Објасни на детето дека овие бактерии како кислород, кој е содржан во воздухот, и затоа плови на површината, и не потоне на дното; тие го обработуваат алкохолот содржан во квас, во мирисна оцетна киселина.
Зошто не ја расипе јајцата?
Искуството може да се спроведе откако ќе се обрне внимание на широко распространетото дете во природата и животот феномен - расипување на производи. Сè што се случува на нашата маса, на еден или друг начин, порано или подоцна се подложува на расипување - тој садови, роти, калапи. Сите, но не сите! И без употреба на хемиски конзерванси, можете да најдете неверојатни производи, заштитени од расипување по природа - кромид, лук, мед, јајце ...
Тоа е последното и ќе се дискутира. Покани еден млад научник да го скрши пилешкото јајце, да го оддели жолчката и да спроведе експеримент на сурови протеини. Треба да го истурите во некои садови и за споредба, да ставите друг производ во ист контејнер, на пример млеко. Бебето треба да почека додека протеинот не почне да се влошува. Кога ќе се случи тоа? Ако пилешкото кое го носеше јајцето беше здраво, никогаш немаше - протеинот, наместо, едноставно да се исуши, почнува да изгние. И специјални супстанции му помагаат во ова, од кои најважен е лизозимот (кој, патем, е во човечкото тело - се содржи во плунката и солза течност), која ја штити содржината на јајцето од бактерии.
Можеби, ова искуство ќе го убеди, конечно, мала nehochuhu да се јаде корисен тестис? Со еден збор, се дружат со самите микроби и го учат ова на вашето бебе - тоа е забавно и корисно. Поттикнете го детето да ужива во науката од раното детство!