- целер - 450 гр
- масло за пржење - 1 парче
- маслиново масло - 4 предмети. лажици
- лук - 2 заби
- кромид - 225 гр. (сецкани)
- црвен пипер - 1 парче (мелено)
- домати - 230 гр. (смачкана со пире од компири)
- босилек лисја - 4-5 парчиња
- маслинки без семиња - 180 гр
- каперси во сол - 4 предмети. лажици (исплакнете, суви)
- Модар патлиџан - 900 гр
- пиперка - 1 парче
- шеќер - 2 ставки. лажици
- оцет - 3-4 ст. лажици
- сол - 1 парче
Во мал тенџере, вари целер (5-7 минути) се додека не се подготви и се сече на мали парчиња. Во средна тенџере, додадете маслиново масло, додадете кромид, црвен пипер, лук и пржете околу 5 минути на средна топлина. додадете домати .... . . босилек. . . . . . . маслинки, каперси и мрсна црн пипер. Гответе 10 минути и издвојте јајца од Пареште на парчиња околу 2-3 см. Во тавче поделите го маслото. Додај ја модар патлиџан. Нежно пржете до златно кафеава (8-10 минути). Те молам сол. Поставете го тенџере со домати во шпоретот, поставете го средниот оган и додадете ја модриот патлиџан. Додај целер. Промешајте. Измешајте муски со шеќер и оцет. Додајте ја мешавината на оцет во садот. Покријте и варете додека не дебели 5 минути. Зачинете со сол и бибер ако е потребно. Да пиеме барем еден ден. Можете да служите и во топол и студ. Кога служите ладно, еден час пред сервирањето, извадете го садот од фрижидерот. Свртете го контејнерот од капонатот на поголема плоча и декорирајте го со варени јајца, портокал и босилек.
Служби: 6-8