Естрадата со право им припаѓа на "елитата" сорти на риби, кои имаат висока хранлива вредност. Месото на есетра содржи цела комплекс на есенцијални амино киселини, протеини, витамини и микроелементи. Особено ценети во есетра е глутаминска киселина, која на рибите му дава вистински "кралски" вкус. Покрај тоа, високата содржина на омега-3 киселини има корисен ефект врз метаболизмот, ја подобрува работата на мозокот и срцето.
Јадења од есетра се деликатес што му дава празнична маса богат и рафиниран изглед. Постојат многу рецепти за готвење на оваа ретка и вкусна риба - додека од било кој дел од есетрата можете да подготвите вистински кулинарски ремек-дело. Како да се готви есетра во рерната целосно? Рецептите на есетрата во рерната се доволно лесни за изведување, па дури и готвачите-"почетници" можат да сторат.
Есгенија целосно печена во рерната: класичен рецепт со слика
За да го подготвите ова неверојатно вкусно јадење ќе ви треба сет на достапни производи. Се разбира, главната "програма за нокти" ќе биде свежа есетра, а останатите состојки ќе бидат пронајдени во "канти" на секоја газдарица. Сите генијални е едноставно! Рецептот е дизајниран за 5-6 порции.
Листа на потребни состојки:
- есетра - тежина од 1 кг
- јајца - 4 ЕЕЗ.
- лебници - 100 гр
- зеленчук и зеленчук - салата, краставица, бугарски бибер, магдонос, копра
- павлака - 150 ml
- путер и маслиново масло - 2 суп.л-патки. л.
- оцет балзам или рузмарин - 1,5 суп.л-патки.
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- орев морско оревче - 10 гр
- сол и бибер
Како да се готви есетра печени во рерна - фазите на готвење:
- Пред да готвите, исплакнете ја рибата темелно со ладна вода, прво ставате гумени ракавици на вашите раце - има тесни растенија на телото на есетра.
- Измиената риба мора да се исчисти од скали, додека ножот се движи во правец спротивен на растот на скалите. Потоа треба нежно да го отварате стомакот, извадете го кавијарот (ако има) и сите внатрешни работи. Не заборавајте за жабри - тие, исто така, избришете. Повторно исплакнете ја рибината труп неколку пати со чиста вода.
- Отстранете ја кожата и боцките од телото на есетра со вода што врие (прво мора да ставите вода на огнот). Откако ќе се исчистиме и ќе го исчистиме трупот, ставете го во врела вода за една секунда или две. Брзо отстранување на есетрата од врелиот "фонт", повторно го потопуваме во ладна вода. Благодарение на таквите процедури за вода, сите надворешни тврди корици лесно се отстрануваат. Ослободената есетра од карпа е протриена со сол и оставена околу 1 час - во ова време рибата ќе го ослободи сокот. Додека рибата "инсистира", можете да ја поставите рерната да се загрее - за 190 степени.
- Се подготвуваме да го подготвиме сос од јајце-кисела павлака за идната печена есетра. Земете жолчки од тврдо варени јајца и исечете ја вилушката во сад или сад. Сосот вклучува и: кисела павлака, морско оревче (земјата), лебници, путер и оцет. Додадете ги овие состојки на жолчките од жолчка и добро се мешајте се додека не се изедначи.
- Површината на садот за печење треба да се подмачка со растително масло и да биде покриена со хартија за печење. Подготвената риба се става на врвот и се истури со сос, маслиново масло и 0,5 сок од лимон - и може да се пече. Подготовката на есетра во рерната трае од 20 до 30 минути.
- Големо јадење е наредено со листови од зелена салата, а на врвот ги ставаме печена "кралска риба". Останува да се додаде аппетитна композиција со украси од зеленчук и гроздови на зеленило. Нашата есетра е подготвена!
Есгенија печена во рерна со цреша домати и портокали: чекор-по-чекор рецепт со слика
Ова јадење, достојни за вистински гурмани, ќе го освои својот извонредно аристократски вкус. Месото на есетра е многу нежно, но со зачини и зеленчук се покажа како извонредна комбинација. Нашиот рецепт е наменет за 15 до 20 порции - врз основа на тежината на есетрата. Ако имате помала риба, тогаш намалете го бројот на состојки.
Состојки за рецепт:
- есетра - тежина на риба 3 - 4 кг
- цреша домати - 10 ЕЕЗ.
- краставици - 2 - 3 ЕЕЗ.
- црни маслинки - 10 ЕЕЗ.
- лимон - 2 ЕЕЗ.
- портокали - 2 ЕЕЗ.
- листови од зелена салата - 400 гр
- вино бело суво - до 150 гр
- растително масло
- сол и зачини
Како да се готви есетра во рерната - чекор по чекор инструкции:
- Ние ја чистиме и ја исекуваме рибата, а потоа темелно се измиваме, особено внатре. Ние тријте со сол и оставете неколку минути. Потоа исплакнете со проточна вода и исушете се со ткиво или крпа.
- Ние готваме труп на есетра за термичка обработка - сол, бибер, тријте со зачини, посипете со сок од лимон и се шири со растително масло.
- На дното на плехот за печење треба да ставите фолија (2-3 слоја), која исто така е подмачкана. Подготвени риби стави на фолија, "истури" со бело вино и запечатени. За печење есетра во рерната треба да се стави тајмер за 7-10 минути. По време, ние ги извадиме рибите, ја отвараме фолијата и повторно ја печеме - ќе се појави вкусна печена кора.
- Сервирањето на јадења со свежо подготвен есетур е украсен со зелена салата, лимони, цреша домати и краставици.
Осетур со шампињони во кисела павлака, печени во рерна - рецепт со слика
Благодарение на совршената комбинација на производи, рибите добиваат богат вкус. И како мирис! Јадењето совршено ги зачувува корисни корисни вкусови, бидејќи печењето се одвива во ракавот. Со овој рецепт, можете брзо и вкусно да готвите неверојатно јадење и веселите гости на празничната маса.
Состојки:
- просечна есетра
- павлака - 300 гр
- шампињони - 200 гр
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- растително масло
- сол и зачини
- кулинарски ракав за печење
Чекор по чекор опис на рецептот:
- Претходно исчистени и измиени риби избрише пешкир.
- Се меша растително масло, сок од лимон, сол, зачини, миризливи билки и неколку капки оцет. Со добиената маринада, подмачкување на есетрата и ставете го на ладно место 1 до 2 часа.
- Шампињони се мијат со вода и се сечат на делови, и кромид - половина прстени. Во тава, лесно пржете печурки со кромид додека не се добие крцкава кора.
- Сега ставаме мешавина на есетра, кромид и печурка и наполнете ја со кисела павлака со сок од лимон. Ние готвам есетра во рерна, загреана на 180 степени, за 20-30 минути. Кога служите, можете да попрскате со рендано сирење и декорирајте со зелена боја.
Како да се готви целата есетра во рерната, видео
Печени есетра може да се полнети со различни пломби. Печурки, кромид, морков, кисела краставици - таа фантазија ќе покаже! Сите состојки се мешаат, додадете малку мајонез или павлака и пополнете ја рибата. Едноставно и вкусно!