Со години, зборот "масти" предизвика само негативни асоцијации. Различни специјалисти нè исплашија со тоа, предупредија дека потрошувачката на маснотии ќе го ослаби срцето и ќе го зголеми појасот. Подоцна се појавија нови препораки: јадете мрсна храна колку што сакате, но во исто време избегнувајте производи од леб и брашно.
Денес, жените се толку збунети и исплашени од темата на масти што буквално се фрлаат на храна без маснотии во супермаркет. И тогаш не, не, и тие ќе имаат залак на чизбургер.
За среќа за нас, научниците утврдија кои видови на масти се корисни, и пресметани во колкава количина и со каква регуларност треба да се јадат. И ние, за да можеме да ви биде попогодно, обработивме овие информации и изнесовме неколку аргументи во одбрана на мастите.
Масти не те масни
Дали мислите дека било какви масти во храната што ја јадете веднаш ќе бидат депонирани како вишок килограми на колковите? Ова не е сосема точно. Секое хранливи материи, без разлика дали се масти, јаглени хидрати или протеини, ќе се претворат во маснотии на вашето тело ако го јадете премногу. Единствениот начин да се избегне вишокот килограми е да се контролира големината на порцијата и количеството потрошени калории.
Во 1 грам протеини, калориите се 2 пати повеќе отколку во еден грам маснотии. Ова треба да се земе предвид од оние кои се обидуваат да изгубат тежина.
Всушност, со зголемување на количината на маснотии што ја јадете, може да си помогнете да изгубите тежина. Истражувачите на Универзитетот Стенфорд откриле дека луѓето кои биле на "масна диета" изгубиле 2 пати повеќе тежина за 2 месеци од оние кои следеле со "масна исхрана", но изненадувачки тоа може да изгледа на прв поглед. На вашиот дигестивен систем му треба многу повеќе време за да се вари масна храна, и како резултат на тоа, се чувствувате подолго и јадете помалку и, како резултат на тоа, јадете помалку.
Маснотии - гаранција за здравјето
Строгото придржување кон диететски норми, на пример, потрошувачката на бело месо на пилешки гради без кожа и зелени салати без облекување, може да биде доста опасна. Никој од нас навистина не може да живее без масти. Масното ткиво е заштитно "воздушно перниче" за нашиот целосен апарат и внатрешни органи. Во исто време, го одржува здравјето и добар изглед на косата и кожата.
Тоа е масното ткиво кое му помага на телото да ги апсорбира витамини како А, Д, Е, К.
Хранливи материи, кои ги добиваме преку масти, помагаат во зајакнување на коските, а исто така помагаат да се избегнат разни срцеви заболувања. Една неодамнешна студија на специјалистите од Универзитетот во Охајо покажала која храна содржи масти: учесниците во експериментот кои јаделе салата со сос од авокадо (плодот е богат со растителни масти, кој се состои од мононезаситени масни киселини), добил 3 пати повеќе витамин А од домати и 4 пати повеќе ликопен (супстанцијата во комбинација со растителни масти се вари многу подобро) во споредба со оние кои јаделе салата со шкрипен сос.
Масти "добри" и "лоши"
Сепак, не треба да ги користите потребите на вашето тело за маснотии како изговор за секоја чоколада, бисквит или сланина што ја јадете. Постојат различни видови на масти, а некои од нив ви требаат многу повеќе од другите.
Како да разликувате, кои масти се корисни и кои се штетни?
"Лошите" масти се дел од животните и преработените производи. Ова стек, сирење, путер, крофни, слатки. Корисни маснотии се наоѓаат во производите од риба и зеленчук. Ова е лосос, маслинки, соено масло, ореви, семиња.
Што е толку страшно "лоши" масти? Тие го оштетуваат срцето, зголемувајќи го нивото на артерискиот холестрол ЛДЛ (се нарекува "лошо"). Уште полошо, овие масти го намалуваат износот на "добар" HDL холестерол кој им помага на прочистувачките крвни садови. Специјалисти од Харвард откриле дека секој дополнителен 5% калории добиени со "лоши" масти, жените го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања за 17%. Експертите советуваат: обидете се да ги добиете сите ваши "масни" калории од "добри" масти. Не повеќе од 10% од "масни" калории треба да доаѓаат со заситени масти (месо, масти, путер).
"Намалени" не е секогаш подобро
Точно е дека "масното исхрана" обично содржи повеќе калории во споредба со многу други. Но, желбата да се намалат калориите на минимум може да биде не помалку опасно за вашето здравје. Истражувањата покажаа дека луѓето кои добиваат околу 20% од вкупниот број на калории заедно со маснотиите имаат поголема веројатност да имаат срцев удар и поголем ризик од развој на рак.
Значи, колку калории е доволно? Експертите советуваат дека околу 25% до 35% од вкупниот број на калории од вкупниот број влегле во телото со масти. За жена, нормата е околу 1500 kcal дневно. Како резултат на тоа, дневниот дел од "масни" калории може да се претстави како што следува: 1/2 авокадо, 1 лажица путер од кикиритка и 2 бисквити.
Вие не мора да го следите ова правило секој ден. Важно е да го контролирате внесот на маснотии во просек во рок од една недела, овозможувајќи ви да јадете малку повеќе во еден ден, а следниот малку помалку.
Многу е важно да се бројат калориите во храната и да се обидат да одберат само "корисни" масти, но и да ја следат големината на делот. Бидејќи дури и повеќето диететски производи апсорбирани во големите лесно можат да станат прекумерна тежина.
Рибиното масло е најкорисно
Експертите повикуваат омега-3 масни киселини како лек. Истражувањата покажуваат дека полинезаситените масти (пронајдени во лосос, сардини, ишови, камшици, ленено семе, ореви и црвено месо од тревопасни животни) придонесуваат за нормализирање на притисокот и холестеролот, подобрување на активноста на мозокот и состојбата на кожата. Некои експерти веруваат дека дури и можат да го подобрат расположението и заштитата од депресија.
Омега-3 полесно се апсорбира од нас од било какви други масти. Откако ќе бидат во телото, воспалението се намалува, што може да придонесе за развој на артритис, дијабетес или срцеви заболувања. " Истражувачите заклучија дека луѓето кои го зголемиле внесот на омега-3 масни киселини го намалија ризикот од срцев удар за околу 40%. Лекарите препорачуваат конзумирање на најмалку i6o mg од овие киселини дневно.
Но, не сите видови на омега-3 се подеднакво неопходни за телото. Трите главни вида: АЛА, ДХА и ЕПА - се многу корисни. АЛА се добива од растителни извори (ореви и семиња). EPA и DHA, особено корисни за срцето, се наоѓаат во алги, кои се хранат со риба и школки.
За да добиете доволно од овие хранливи материи, јадете лосос или други масни риби најмалку 2 пати неделно. Не ви се допаѓа ли риба? Потоа земете 1 капсула од рибино масло секој ден.
Етикети "се лукав"
Надписот "Не содржи транс масти" може да биде погрешно, и никогаш нема да знаете која храна содржи масти во реалноста. Откако научниците објаснија колку транс масти се штетни за срцето, повеќето производители на храна ги шифрираат своите рецепти и ги означуваат производите: "не содржи транс масти". Многу модерни висококвалитетни производи се ослободени од овие масти, но има неколку од нив кои се натоварени со нездрави заситени масти од палминото масло и путерот. Важно е да се знае, - предупредуваат експертите - не може да верувате дека сето она што сте го прочитале на пакетот: дури и оние производи кои се легално обележани "без транс масти" може да содржат до 0,5 грама такви масти по порција. Ова може да изгледа безначајно, но, сепак, жените кои зафаќаат само 4 грама транс-маст на ден се повеќе склони кон срцеви заболувања.