Ние подготвуваме зелка со просо Kapustnyak е традиционално јадење на украински, словачки и полски кујна! Оваа супа има уште една, помалку популарна, име - супа од зелка! Главна состојка на зелка е кисела зелка, пастата од домати не се додава на пржење; супата од зелка обично се готви на супа од месо (свинско, пилешко, говедско месо) со месо, но во некои варијанти се користи печурка или дури и риба супа! Сличното осипување важи и за житарките - класичниот рецепт за зелка не вклучува житни култури, но за да додадете супа на нови вкусови и хранливост, често додадете просо, леќата, бисер јачмен, па дури и грав! Капустњак со просо е најпопуларен, изгледа целосна, богата и има хармоничен, изразен вкус, предлагам да ја подготвувам оваа верзија на супа денес! Кој не се обиде уште - не заборавајте да се подготви! Многу вкусно!
Состојки:- Сол 1 лажиче.
- Пипер црна основа 3 нотка
- Магдонос свежи 0,3 куп
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 4 суп.л-патки. л.
- Солени солени 80гр
- Зелка со бел кисел 300 гр
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 0,5 ЕЕЗ.
- Компири 4 ЕЕЗ.
- Малките се варат 0,75 лажици.
- Вода 2,8 мл
- Пилешко филе 350г
- Чекор 1 За да направиме зелка, потребна е кисела зелка, пилешко филе, солена или свежа салата, просо, компир, моркови, кромид, рафинирано сончогледово масло, магдонос, вода, сол и црн пипер.
- Чекор 2 Се мие пилешкото филе, се сече на парчиња, го ставаме во тенџере, го наполнуваме со вода и прво го ставаме на силен и кога водата врие, на бавен оган. Готве месото до половина готви, а потоа го земаме од супа, која продолжува да се вари на тивок оган.
- Чекор 3 Ние се исецка или се исецка пилешко на мали парчиња.
- Чекор 4 Исчистете ги компирите и исечете ги на мали парчиња.
- Чекор 5 Ставете го месото назад во супа и истурете го компирот. Кога супа врие повторно, ја намалуваме топлината и продолжуваме да готвиме.
- Чекор 6 Сега подготви просо. Со цел да се ослободиме од можната горчина, неопходно е внимателно да го обработиме! Просата мора да се измие во неколку води, секој пат кога ќе се испушта, додека водата не стане кристално чиста и последен пат да се истури просо со врела вода 5 минути. Го ставаме наполнетото просо настрана и го готвиме печењето.
- Чекор 7 Кромидот и морковот се чистат, се исекуваат кромидот и сече морковот во тенки ленти.
- Чекор 8 Сало (свежо или солени) се сече на мали коцки.
- Чекор 9 Во тава за пржење, прво пржете го маснотиите додека маснотијата не исцеди, ако маснотијата е мала, а потоа додадете малку рафинирано масло од сончоглед. На маснотии и путер пржете до варен зеленчук - кромид и морков.
- Чекор 10 Со просото исцедете ја водата.
- Чекор 11 Кога компирите се наполно подготвени, истурете ја просото во тенџерето. Промешајте и варете околу 8 минути на тивок оган.
- Чекор 12 Следно, додадете зеленчук заедно со саламура, без испирање. Ако зелка е премногу кисел, може да се мијат однапред. Покријте ја тавата со капак и варете ја супата додека зелката не е мека.
- Чекор 13 Во оваа фаза, супата се вкусува и дозирана според вашиот вкус. Потоа додадете го печењето со маслото од тава.
- Чекор 14 Измешајте ја супата. Според оваа точка, и месото, просото и компирот треба да бидат целосно подготвени. Гответе ја супата уште 5 минути!
- Чекор 15 Намалете го зелениот магдонос, додајте ја супата со црн пипер.
- Чекор 16 Отстранете го тенџерето од подготвената зелка од шпоретот, оставете да застане 15 минути и може да се сервира на маса за ручек како прво јадење!