Оригиналниот закуски за зеленчук! Мали модри патлиџани, слатки пиперки, сочни моркови се сечат во продолжени парчиња, а потоа се натопени во тесто со кршен босилек и пржени во длабоко маснотии - ова јадење е доста достоен да стане одмор закуска! Најпрвин ми се чинеше дека самиот зеленчук, особено ова се однесува на моркови, не може да се пржи, но сепак бев погрешно - тие станаа меки, вкусни и добро пржени, но специјалната кора е сеуште во тесто - базилијата идеално дојде како зачин и донесе пикантна белешка во ова јадење! Послужете ја оваа зеленчукова закуска со сос, во топла или ладена форма или како гарнир за месо!
Состојки:- Модар патлиџан 4 ЕЕЗ.
- Пипер сладок 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Рафинирано масло од сончоглед 300 ml
- Василиј пурпурна свежо 0,25 гр
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Папрака слатка земја 1 лажиче.
- Сол 0,75 лажици.
- Бибер црн земјата 0,25 лажици.
- Пченично брашно 3 суп.л-патки. л.
- Водата варени 125 ml
- Чекор 1 Потребна е свежа пурпурна босилек, мали модри патлиџани, слатка пиперка, моркови, пилешко јајце, брашно од пченица, сол, црна пиперка, земјата слатка папрака, рафинирано сончогледово масло, варена ладна вода за готвење зеленчук во босилок.
- Чекор 2 Миење на зеленчук, моркови се чистат, од бибер исечеме семиња и внатрешни прегради. Зедовме зеленчук со решетки директно од педикели (модри патлиџани на четвртини, пиперки на 8 парчиња и долг морков на 8 парчиња).
- Чекор 3 Подгответе го босилекниот хлам. Во сад, возење во јајце, додадете црн пипер, земјата слатка папрака, смачкана виолетова босилек.
- Чекор 4 Солун.
- Чекор 5 Додадете го пченичното брашно и измешајте ги состојките за тесто. Добијте таков дебел тесто.
- Чекор 6 Континуирано мешање, постепено истурајте ладна зовриена вода, така што тестото ја стекнува конзистентноста на тестото за палачинки.
- Чекор 7 Потопуваме зеленчук во тесто.
- Чекор 8 Во тавчето загрејте го рафинирано масло од сончоглед додека не се појават меурчиња, размножете го зеленчукот со мали порции.
- Чекор 9 Ги пржете во масло од вриење на сите страни.
- Чекор 10 Кога има златна кора - ставете го зеленчукот на салфетка за да го апсорбирате вишокот масло. Ние служиме веднаш или во ладна форма како закуска со сос или како гарнир за месо.