Кајсија од компот
Ќе ви требаат:
■ 4 кг кајсии
■ 400-500 g шеќер
■ 1 литар вода
Исплакнете ги кајсии. Исечете ги големите на половини, оставете ги малите непроменети. Наредете ги кајровите во тегли. Се вари вода, додадете шеќер и се меша додека не се раствори. Истурете го сирупот врз тегли од кајсии, оставете го за 5-7 минути, потоа истурете го сирупот во тенџере, вратете го на вриење. По втор пат, наполнете ги кајсиите со сируп, приклучете го, вклучете го и оставете го додека не се излади целосно.
Компота на морето
Ќе ви требаат:
■ Боровинки од морски плодови
За да се пополни:
■ 1 литар вода
■ 500 гр шеќер
Измијте ги измијаните бобинки во подготвените тегли, пополнувајќи ги со околу 1/3 (може да ги наполните контејнерите и целосно ако немате доволно простор за складирање и сакате да го концентрирате компотот, а потоа разредете). Ставете ја бобинки со топол сируп, блокирајте, превртете го наопаку и оставете го тоа додека не се излади целосно. Можете да го подготвите компотот на морско млеко, стегајќи сок од бобинки и мешајќи го со шеќерен сируп. Можете исто така да додадете јаболка и шипинка на морскиот брег.
Компота од јагода
Ќе ви требаат:
- 1 кг јагоди
- 250 г шеќер
Подготви бобинки во тенџере со емајл и истурете шеќер. По 2-3 часа, кога бобинки ќе дадат сок, префрлете ги во тегли заедно со сок и истурете вода што врие. Подготвени бобинки организираат на тегли, пополнување на 1/3, истурете сируп на 1 литар вода 1-1,2 кг шеќер. Згрутчување и превртување на капакот.
Компуп од боровинка
Ќе ви требаат:
■ 1 литар вода
■ 1,2 кг шеќер
■ 1,5 лажици. лимонска киселина
Готви шеќерен сируп. Во сирењето што врие во делови, намалете ги измиените и исушени плодови, гответе 4 минути, а потоа пренесете ги бобинки во тегли. Кога сите плодови се готват, додадете лимонска киселина во сирупот, отстранете ја пената и пополнете ги бобинки во тегли. Затворете.
Влажна лингвона - компот
Брусница го земам, ставете го во стаклена тегла, пополнете ја со чиста изворска вода или со вода, оставете ја на ладно место. Можете да пиете вода од лимончиња и да користите бобинки за гарнитури. Слатките малини може да се засладат со мед. По 1-2 месеци, исцедете една чаша вода од црвена вода, разредете мед во неа за да вкусите и вратете ја во теглата.
Стерилизирање или не?
Во сите кулинарски книги напишано е недвосмислено: да се стерилизира. Кога стерилизирани, на температура од +100 ° C, микрофлората е целосно убиена, така што обработувањата можат да се складираат подолго време. Точно, овој метод на зачувување има свои недостатоци: на високи температури витамини се уништуваат. Но, во некои случаи, имено, при подготовка на компоти, без стерилизација во некои случаи може да сторите без:
- ако производите се наменети за краткорочно чување;
- ако конзервираното овошје содржи доволно количество киселина. Содржината со висока киселина го одложува развојот на микробите. Затоа, без страв може да се зачува кисело овошје и бобинки (брусница, планински пепел, брусница, рибизли, огрозд, јаболка од кисела сорта, цреши итн.).
Важно е да се знае
• Силно контаминираните плодови треба да се потопат неколку часа во раствор од сода (5-6 g сода за 1 литар вода).
• Хемикалиите кои се користат за контрола на штетниците може да се отстранат со миење на овошјето во вода со оцет.
• Пред конзервирањето, плодовите мора внимателно да се сортираат, отстранувајќи ја неподготвената, презреана и оштетена.
• Зачувување на сокот. Некои многу зрели плодови или овошје се премногу меки за конзервирање на целина. Можете да го исцедите сокот од нив, да се вари со шеќер и метбол.
Џем
Шеќер е сигурен конзерванс. Направете своја колекција на џем-џем-конфетури. Уживајте во вкусот на летото цела година!
Од јагоди
Времето на шумските јагоди е кратко - само неколку недели во јуни. Но, градината remontant јагоди се овошје до есен. Собери бобинки во неколку приеми (собрани во однапред чување до готвење во фрижидер) и варете миризлив џем.
Ќе ви требаат:
■ 1 кг јагода
■ 1,3 кг шеќер
■ 2 g лимонска киселина
Подготвени бобинки истурете шеќер во садот за готвење и оставете на собна температура до појава на сок. Ставете го тенџерето на мал оган, топлина, нежно мешајќи, така што целиот шеќер се раствора. Готви јагоди на средна топлина за 15-20 минути, соборување на пена од време на време. На крајот на готвењето, додадете лимонска киселина.
Брусница џем со мед
Ќе ви требаат:
■ 1 кг брусница
■ 1,6 килограми мед
■ 0,5-0,6 литри вода
Од мед и вода, подгответе го сирупот. Бери боровинки за 3-4 минути се ставаат во вода што врие, а потоа се поткопува и пренесува до сирење што врие. Гответе на средна топлина додека не се готви во исто време.
Јаболко џем со цимет
Ќе ви требаат:
■ 1 кг јаболка од есенски сорти (миење, кора и семе)
■ 1 кг шеќер
■ 1 лажиче. цимет
Излупете ја јаболката во парчиња, ставете ги во светлосно раствор за сода, за да не затемнат. Подгответе го сирупот: 1 чаша вода со 1 кг шеќер донесе до вриење. Истурете јаболка со топол сируп, ставете го на оган, доведете до вриење и варете 10-15 минути. 5 минути пред крајот на готвењето, додадете цимет. Се шири џем во стерилизирани тегли, ги заглави. Наместо цимет, можете да додадете рендано кора од лимон или портокалова - џемот ќе добие лесен арома на цитрус. Ако сакате јаболката целосно да се врие и џемот станува хомогена, држете ги нагоре подолго.
Како да се готви?
Постојат неколку опции за зачувување на шеќер. Изберете оној кој е повеќе како него или се чини полесен.
Џем
Овошјето се готви во шеќерен сируп. Со добро готвење, овошјето и бобинките не губат облик, рамномерно натопени во сируп.
Џем
За подготовка на овошје, плодот се варат во состојбата на пире, потоа се варат. Шеќерот се додава на крајот, волуменот на џемот е половина од волуменот на оригиналното пире.
Jem
За разлика од џем, сирупот во џемот не се одделува од овошјето, кое има мека, варена конзистентност. За да се подготви џем, плодовите прво се готват без шеќер, а потоа со него.
Confiture
Ова е еден вид џем - желе, во кој плодовите или плодовите се рамномерно распределени. Со доаѓањето на пектичните адитиви, исчезнува потребата да се подготват конфути со многу шеќер. Пијајте додека не сте подготвени - ова е колку? Утврди подготвеност на џем не е тешко: капе една лажица сируп на ладно јадење. Ако не се шири (или се шири полека), џемот е подготвен. Добро сварено џем транспарентен сируп, плодовите во него не се варат, лесно се одделени од сирупот.
Кралскиот стил на цариградско грозде
Огроз без јами - деликатес џем! Големи бобинки исполнети со килибар сируп ... Вкусот! Изберете за овој џем најголемите сорти на огрозд.
Ќе ви требаат:
■ 1 кг цариградско грозде
■ 1,4 кг шеќер
■ 100 гр листови од цреша
■ 3 чаши вода
Цреша лисја добро исплакнете, истурете ладна вода, донесе до вриење и вирус на супа. Со подготвени плодови на огрозд ја сече "капаци" или направи надолжно намалување од страна, користете рачка на лажица за отстранување на семиња. Истурете ја бобинки со лушпа на листовите од цреша, оставете го преку ноќ. Исцедете ја течноста во тегла за да направите џем, да додадете шеќер и да готвите сируп. Ставете ја бобинки во топол сируп, доведете го до вриење на тивок оган и варете 10-15 минути, извадете ја пената. Комплетно ладење на џем и повторување на готвењето повторно. За 2-3 минути пред крајот, додадете 10 вишни лисја. Истурете топол џем на тегли и приклучете ги.
Цреши
Ќе ви требаат:
■ 1 кг жолта цреша
■ 1 кг шеќер
■ 1 кора од лимон
Цреши се мие, ги отстранува коските. Подгответе го сирупот, мешајќи 1 чаша вода со шеќер, донесете го сирупот до вриење, така што шеќерот целосно ќе се раствори. Ставете го вишокот на вишокот на сирењето, извадете го од топлина и оставете го додека не се излади. Потоа донесе до вриење на тивок оган, готви 10 минути. Кул повторно. Повторно повторете го подготовката, додавајќи кора од лимон. Готви додека не заврши. Топла џем се шири на тегли и плута. Најдобро е да се отстранат коските со посебен уред за истиснување на коските.