Рибите, пушеле со свои раце, се многу покорисни отколку што се исти, но купени во продавницата. Во индустриското производство, хемискиот состав наречен "течен чад" најчесто се користи за да им даде на труповите специфичен вкус, додека дома рибата се обработува со изгорување на природното дрво и речиси и да нема штета на човековото здравје. Главната работа не е да ја јадете во големи количини и да не ја користите за време на бременоста и доењето.
Како да пуши куќа харинга
Харингата се пуши во две верзии: со утробата и без. Завршената риба излегува многу деликатно и пријатно за вкусот. За да додадете вкус на процесот на пушење, можете да ги користите вашите омилени зачини, зачини и билки.
Неопходни состојки:
- харинга - 6 ЕЕЗ
- сол - 100 гр
- кромид - 1 ЕЕЗ
- растително масло - 5 суп.л-патки
- земјата црн пипер
- зачини
- пиперки
- синапни зрна
Чекор-по-чекор инструкција
- Харингата е добро измиена, преклопена со емајлирачки садови, нанесена со мешавина од сол, бибер и зачини, посипете со масло, покријте со кромид, исечете ги на половина прстени и оставете 12 часа во фрижидерот да пливаат.
- Потоа лесно исплакнете и обесејте околу 1 час за да се вентилирате.
- Во дното на чадната кошница ја поставува температурата на 27 ° C, ги шири рибините трупови на скара и остава да се обработуваат во овој режим за 15-18 часа.
- Одвреме-навреме, претворете ја рибата така што пушењето ќе се одвива рамномерно.
- Половина час пред подготвеноста да се зголеми нивото на затоплување до 35 ° C, почекајте додека грбот на труповите е блескаво сјаен и го исклучуваат огнот.
- Служи на масата како независно јадење или дополнување со гарнир и свежа салата.
Пушена риба на улов: "мрзлив" рецепт
Ако немате желба да инсталирате кафеана, но сепак сакате пушена риба, можете да го готвите на најобичниот оган.
Неопходни состојки:
- мали риби - 2 кг
- сол од камен - 100 гр
- шеќер - 2 лажици
- црн пипер
- ловоров лист
Чекор-по-чекор инструкција
- Исплакнете ја рибата, посипете ги на врвот со мешавина на сол, шеќер и пиперка, потоа ставете ја во контејнер за храна, додадете го листовото поле и оставете да плункајте 12 часа.
- По некое време, исцедете ја ослободената течност и ставете трупови на жицата во редови.
- Во скара скара, запалам мал оган од гранките на овошни дрвја и нека изгори. Формирани јагленки се полнат со вода и ги ставаат над нив риба на жицата.
- Оставете еден час. Не давајте оган или не заблескајте, ниту излегувајте. Ако пожарот се зголеми, истурете мала количина на вода.
- По преработката на чадот, рибните снопови треба да се суспендираат на добро проветрено место за еден ден, така што ќе се ослободи прекумерната влажност.
- Служат со ниско-алкохолни пијалоци и свеж зеленчук.
Пушена риба месечина
Во океанските риби месечина пријатна, доволно масно месо, идеално се приближува за пушење. Совршено ги апсорбира аромите на зачини и за време на преработката зачувува природната соковина.
Неопходни состојки:
- риба - 10 парчиња
- сол - 120 гр
- зачини - 2 лажици
- сок од лимон - 30 гр
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- пиперка
- ловоров лист
Чекор-по-чекор инструкција
- Измијте и суви риби, не ги отстранувајте внатрешноста.
- Од надвор, дајте го со сол и зачини, стави заедно во контејнер за храна, посипете со свежо исцеден сок од лимон и покријте го со ситно исечен кромид. Запечатете го со пластичен капак и пратете 8-10 часа во фрижидер.
- Откако времето ќе се ослободи од кромидот, исплакнете го вишокот на сол, ставете хартиена крпа и ставете го во еден слој на скара на пушачот.
- За 10 минути, исушете го на висока температура, потоа спуштете го нивото на греење и продолжете со третманот околу 1 час. Почекајте 30 минути за да се олади рибата, а потоа послужете.
Црвени пушеле риба готви дома: рецепт со слика
Овој метод се смета за класичен и ви овозможува да го направите розовиот лосос многу повеќе апетитот и сочни, наместо купување опција. Калоричната содржина на пушена риба во овој случај е околу 190 kcal.
Неопходни состојки:
- розова лосос - 4 кг
- сол - 150 гр
- шеќер - 1 суп.л-патки
- земјата црвен пипер - 1/2 лажиче
- црн пипер - 1/2 лажиче
- босилек - 1/2 лажиче
- семе од синап - 1/2 лажиче
- лук - 6 заби
- пиперка - 1 лажиче
- ловоров лист
Чекор-по-чекор инструкција
- Отстранете го розовиот лосос, измијте и исушете на салфетка. Од надворешната и внатрешноста, внимателно дајте го со сол. Назад, направете коски засеци и пополнете ги со сол, мешани со пиперка. Во секој жаб, прицврстете еден ловоров лист.
- Лук се исецка со нож, се комбинираат со шеќер и зачини. Заврши мешавината да посипете риба од сите страни.
- Ставете го трупот во пластична кеса и оставете да пливаат 36 часа.
- Третираната сол и зачини риби во еден слој за да се рашират на скарата на дното.
- За 15-20 минути, исушете го на висока топлина, потоа спуштете го нивото на затоплување и оставете го трупот во густ чад. Одвреме-навреме, вртете ги рибите така што ќе се подготват рамномерно. За да се исуши оптималниот, температурата е препознаена да биде 100-110 ° C и од редот на 90 ° C за самиот пушењето.
- По 30 минути чадот ќе добие специфичен зачинет вкус. Во овој момент, огнот треба да се сведе на минимум и да продолжи обработката за уште 20 минути.
- Кога горната кожа на рибата станува темна теракота, можно е да се исклучи пумпата и да се олади трупот.
Како да пушите скуша дома: видео инструкции
Скуша, пушена за овој едноставен рецепт, изгледа невообичаено миризлива и нежна. Некој филе пикантност дава мешавина на лимон и копар со зачинета киселина, која е преполнета со трупови пред да се процесираат во дното на чад.