Многумина се заинтересирани за прашањето за придобивките од замрзнатиот зеленчук. Дали може да се јадат и да се остават со потребните хранливи материи? Размислете кога корисно е замрзнатиот зеленчук.
Со соодветно замрзнување, зеленчукот ги задржува сите нивни хранливи материи, како оние што се наоѓаат во свеж зеленчук. Ова се однесува на оние производи кои се замрзнати "свежи", директно од градината. Помалку корисни супстанции се чуваат во производи кои се увезуваат од други земји, обработени за подобро зачувување за време на транспортот, а потоа замрзнати.
Ако начинот за замрзнување на зеленчукот е брз, тогаш дава целосна гаранција за користење на ваквиот зеленчук за здравје, дури и ако тие се замрзнати долго време. Главниот начин за замрзнување е принципот на брзо замрзнување. Кога зеленчук брзо се замрзнува, температурата на производот се намалува од површината до јадрото. Ова го претвора сок од зеленчук во мали ледени кристали. Кога замрзнувате зеленчук, а сега тоа е таа сезона, треба да знаете дека температурата во замрзнувачот треба да остане константна. Ако температурата е константна, мразните кристали се униформно формирани во растителни клетки и структура на влакна не е уништена. Колку побрзо се замрзнува зеленчукот, толку помалку ќе се оштетат влакната.
Исто така, треба да знаете дека за замрзнатиот зеленчук за да ги сочувате сите нивни витамини и минерали, кои нам ни требаат многу во зима и пролет, потребно е правилно да ги спакувате во замрзнувачот. Имено, неопходно е да се пакува зеленчукот во пакувања или во специјални контејнери за да остане во нив минимална количина воздух. Треба да се напомене дека зеленчукот треба да се замрзне само еднаш - за време на одмрзнувањето значително ги губат своите корисни квалитети. Исто така, кога ќе дојде сезоната и сакате да готвите замрзнат зеленчук, не можете да ги одмрзните однапред, исплакнете ги со вода и ставете ги во микробранова печка. Од ова, корисноста на зеленчукот исто така е изгубена. При готвење веднаш треба да се однесе сад, замрзнат зеленчук од замрзнувачот, поставен во тенџере, шпорет за притисок и сл.
Во случај да купите замрзнат зеленчук во пакувања во продавницата, треба да обрнете внимание дека пакетот не е омекнат (не е познато колку пати пакувал со зеленчук). Треба исто така да обрнете внимание на појавата на зеленчук. Со цел да се максимизираат придобивките од зеленчукот, тие мора да се рушат во пакетот. Ако купите замрзнат зеленчук, во форма на брикети или кома, тогаш овој производ постојано се одмрзнува. Штета од овие зеленчук нема да добиете, но користа ќе биде најмногу минимална.
Сега е сезоната кога зеленчукот може да се замрзне. Ако се почитуваат сите технолошки правила на замрзнување, од зеленчук ќе добиете целосен сет на витамини, микроелементи и други корисни супстанции.