- шеќер - 3 чаши
- вода - 3/4 стакло
- бадеми - 1 1/2 чаши
- масло во прскалка - 1 по вкус
Скара (француска решетка) - француски деликатес од пржени ореви со шеќер. Grillage е одличен рецепт за домашен десерт за одмор и за секој ден. Асортиманот на скарата е различен, но има два главни вида - тврдо и меко печење. Мекото печење е комбинација од смачкани ореви со овошна маса, а тешкото печење е мешавина од стопен шеќер и печени ореви. Grillage е одлична алтернатива за слатки, тврд карамек и други кондиторски производи, а за нејзина подготовка е потребен минимум состојки. Чувајте го скарата помеѓу слоевите на восочна хартија. Може да се користи самостојно, со сладолед или сендвич со две плочи на скара од парафин. Бидете внимателни кога фрлајте мешавина на топла шеќер на плехот за печење, за да не се изгорите. Бојата на мешавината на шеќер (а не на температурата) е најдобриот индикатор за подготвеност. Колку потемна е бојата, толку повеќе ќе биде горчливо. Обидете се да ја отстраните решетката од огнот кога е златно-мед боја. Ако тавата е премногу мрачна за да ја процени бојата на карамелата, нежно земете мала количина од смесата со лажица и ставете ја на лист од бела хартија - нивото на карамелизирање ќе стане очигледно. Подготовка: Исечете ги и пржете бадеми. Измешајте шеќер и вода во средно тенџере со дебело дно. Бидете внимателни да не ги испрскајте страните на тавата. Гответе го на висока температура и мешајте додека шеќерот не се раствори. Користејќи чиста слаткарски четка, натопена во вода, измијте ги шеќерите од границите на тавата. Подгответе ја шеќерната мешавина на висока топлина до светло-златна, околу 10-15 минути. Не ја оставајте тавата без надзор. Отстранете го тенџере од топлина и нежно измешајте го со сецкани бадеми. Веднаш истурете ја смесата во калап или на плех за печење, посеан со масло. Оставете да се излади целосно и да се пробие на парчиња. Чувајте ја решетката во херметички сад до 5 дена.
Служби: 4