Zephyr е идеална деликатес за сладовите: нејзиниот вкус може да го претвори обичниот пијалок во исклучителна радост, а текстурата на воздухот ќе ве натера да заборавите на сите секојдневни стресови. И, дури и ако земете мал интерес за тоа, нема да морате да се мачите себеси со тешка исхрана - домашен бесен не е толку калоричен како неговиот "колега" од слаткарницата.
Состојки:
- Шеќер - 725 гр
- Овошно пире (банана) - 250 гр
- Агар-агар - 8 - 9 г.
- Ванилен шеќер - 10 g
- Вода - 150 ml
- Јајце бело - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Истурете го пире од компири во длабок сад. Индустриското или домашно пире треба да биде густо и не е многу слатко - затоа мора да се варат во тенџере со потребната конзистенција, така што ќе се добие 250 g готов производ. Додадете шеќер: 20 грама ванила и 250 грама обична, измешајте
- Во голем сад, разредете го агар-агар во вода и оставете го 10 минути. Агар-агар не може да се замени со желатин, пектин или жолт
- Ставете го садот на малиот оган и доведете го до вриење
- Кога мешавината почнува да се појавува меурчиња, додадете ги останатите 475 гр шеќер и варете околу десет минути - се до појавата на бела пена. Намалениот сируп треба да исцеди тенка "нишка" од лажица
- Во овошје пире, внесете половина од протеини и камшик тоа брзо со миксер. Потоа влезе во втората половина и размахнете повторно. Смесата треба да се зголеми во обем и да стане светлина
- Продолжувајќи да работи како миксер, во мешавина внесете ладен сируп, налевајќи го во многу тенок проток
- Намалете ја масата со максимална брзина додека не стане снежно-бела, бујна и густа. Треба да ја одржува формата добро и полека да ја исцеди "лентата" од королата
- Додајте ја бојата на храната на мус, по желба, поставете го пергаментот на пергамент со лажичка или слаткари и оставете да замрзне еден ден
- Отстранете го бел слез од пергамент, лепете ги половините заедно и натопете го десертот во прав од шеќер. Таков бел слез може да се чува долго време во стаклен сад