Nyisniki - палачинки со сирење Nalivniki - многу раширено јадење, кое дојде кај нас од полската кујна. Во секојдневниот живот го нарекуваме ова јадење "палачинки полнети со урда". Тендерските луѓе вообичаено не се во облик на пликови, туку со цевки, на чинијата од кои може јасно да се види промената на слоевите на палачинки и урда. Готови производи посеан со шеќер во прав. Слуги се сервира павлака или сос базиран на павлака.
Состојки:- Брашно, пченица 300 гр
- Млеко 500 ml
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Павлака 1 лажица масло. л.
- Шеќер 0,5 суп.л-патки.
- Сол 1 нотка
- Тежина 250гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Павлака 3 лажици. л.
- Ванилин 1 нотка
- Сол 1 нотка
- Шеќер во прав 3 суп.л-патки. л.
- Путер 60 гр
- Чекор 1 За да го направите полнењето, треба да земете сирење, кисела павлака, жолчка од јајце, јајце, шеќер во прав, ванилин и сол.
- Чекор 2 Колчешко сирење протријте низ сито.
- Чекор 3 Додадете го жолчката, ванилин, кисела павлака и сол на урда.
- Чекор 4 Темелно избришете го мешавината додека не се изедначи.
- Чекор 5 За да го подготвите тестото за кожи, земете го млекото, брашно од пченица, пилешко јајца, павлака, шеќер и сол.
- Чекор 6 Одделете ги жолчките од протеините.
- Чекор 7 Жолчки мелете со кисела павлака.
- Чекор 8 Во смесата додадете шеќер, сол и се става во млекото.
- Чекор 9 Промешајте ја масата и додајте го преливото брашно.
- Чекор 10 Промешајте го тестото додека не се изедначи.
- Чекор 11 Измешајте ги белците во стрмна пена.
- Чекор 12 Ставете ги вервериците во тестото.
- Чекор 13 Нежно се меша и разредете со ладна зовриена вода додека не се посака доследноста.
- Чекор 14 Само пржете тенки пеликола, пржени палачинки само од една страна.
- Чекор 15 Скршете ја пржената страна на палачинка со лесно тепан сурово јајце и покријте со тенок слој од урда.
- Чекор 16 Палачинки се тркалаат во цевки како ролна.
- Чекор 17 Спржете ги палачинки во путер додека не се формира кора.
- Чекор 18 Кога служите на масата, исечете ги пелетите за да можете јасно да видите како се менуваат слоевите на сирењето и тестото и посипете со шеќер во прав. Послужете со кисела павлака или сос од сос од павлака.