Велигденско печење Подготвувајќи се за најстариот христијански празник - Велигден, многу домаќинки ги проучуваат Велигденските бухти, што го симболизира животот. Велигденски леб или пес за различни народи има свој вид и начин на готвење. Речиси секој европски народ има свои специјални велигденски пунџа: во Русија - тоа е колачи, во Полска - баби и маковници, во Италија - Пастиера, во Холандија - Паасброд. Денес нудиме наш рецепт за Велигденската торта. Во принцип, рецептот не бара многу напор, но времето за готвење ќе трае околу 5-6 часа, бидејќи тестото треба да се вклопи добро 2 пати. Важно е да се готви од производи на собна температура и да се шири тестото во садовите, исто како што е топло, бидејќи тестото е многу тврдоглаво и нежна супстанца! Уште треба да се складираат формуларите - може да бидат конзерви од лиснати печурки или овошја, или специјално купени форми, па дури и пергамент ќе бидат потребни. Инаку, држете се до рецептот и дефинитивно ќе добиете вкусни и празнични колачи!
Состојки:- Квасец, свеж, 50 гр
- Шеќер 1 лажиче.
- Брашно од пченица 1 суп.л-патки. л.
- Млеко 0,5 лажици.
- Пченично брашно 950 гр
- Јајца од пилешко 10 ЕЕЗ.
- Павлака 200 гр
- Путер 200 гр
- Ставете светлина 2 грст
- Сол 0,5 лажици.
- Шеќер 1,5 суп.л-патки.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 4 суп.л-патки. л.
- Шеќер за глазура 75 гр
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Прехранбени производи 50g
- Чекор 1 За готвење колачи земете брашно, шеќер, јајца, путер, павлака, свеж квасец, суво грозје и млеко. Важно е сите производи да се на собна температура!
- Чекор 2 Да почнеме со опција (подобро е да се готви во голем контејнер, така што има простор за зголемување на тестото) - поврзете 0,5 чаши малку топло млеко, квасец, додадете лажица брашно и малку шеќер. Добро е да поврзете сè и да заминете 20-30 минути за да се пријде на топло место.
- Во меѓувреме, подгответе ги јајцата - ви требаат 8 жолчки и 2 јајца во целина.
- Чекор 4 жолчки со јајца добро победи со вилушка.
- Чекор 5 Кога двојката се затвора, додајте 1 чаша собна температура кисела павлака, тепани јајца, 1,5 шолји шеќер, малку сол и 2/3 од пресеченото брашно.
- Чекор 6 Месете го хомогеното тесто, во конзистентност како дебел кифла.
- Чекор 7 Покријте го тестото со памучна крпа и оставете да се пријде на топло место 1,5-2 часа пред да ја зголемите обемот 2 пати.
- Чекор 8 Потоа додадете мек путер, 2-3 грст суво грозје на тестото и постепено воведувајте го преостанатото брашно.
- Чекор 9 Тестото не треба да биде дебело (количината брашно може да варира малку, бидејќи зависи од големината на јајцата и густината на павлаката).
- Чекор 10 Повторно подгответе го тестото пред да го зголемите обемот 2 пати.
- Чекор 11 Во меѓувреме, ние ќе ги подготвиме калапи: пресечете ја основата и ѕидот од пергамент со помош на долната форма. Ѕидната хартија треба да биде 5-6 сантиметри над калапот. За 1 порција на тестот, потребни се 4-5 форми за печење со волумен од 750 ml.
- Чекор 12 Подмачкување на пергамент за дното и ѕидовите со растително масло, ставете го во калапи и пополнете ги калапите со готов тест (2 пати) за 1/3 од волуменот. Потоа оставете ги да стојат 10-15 минути.
- Чекор 13 Ставете ги формите во загреана рерна на 180 ° C, се перат 55-70 минути. Подготвеност да се провери со дрвен камен.
- Чекор 14 Размахване 1 протеин, потоа додајте го готовото шеќерско мрзнување и размахване до цврсти врвови - ова ќе биде празнина за маслодење колачи.
- Чекор 15 Топлите колачи со фондан и посипете со декоративен шеќер.