Васаби расте не само во Јапонија. За нормален раст, потребни се посебни услови, на пример, температура од десет до седумнаесет степени, вода за пиење. Овие карактеристики се земаат предвид по цена на honwasabi, што, на јапонски, значи "вистински васаби".
Се одгледува јапонски рен и домашен рен. Но, во исто време е неопходно да се запамети, расте во градината Васаби, ќе попушти на вкус, на неговиот диви колеги.
Неговите вкусови се распределени нерамномерно по должината на коренот. Горниот дел од васаби ќе биде најакутен.
Најважно е ризом на васаби. По една и пол година станува погуста. И може да достигне дебелина од 15 сантиметри.
Цената на природната васаби е многу висока. Затоа, многу јапонски ресторани наместо васаби, користат прав, ставете во цевки, таблети, односно употребува васаби имитација на овој начин. Во рестораните надвор од Јапонија, уште потешко е да се најде природен васаби. Наместо тоа, користете ја најчестата имитација на зачини.
Во подготовката на зачини зачини вклучуваат зачини, horseradish wasabi-daikon, како и бои за храна. По цена, Васаби-дајкон е многу поевтино од хонвасаби. И на вкус, тие се исти. Освен што оваа фабрика е бела. За да го наслика, користете зелена боја. За острината и мекоста на вкусот, користете сенф. Се додава директно на цевки со паста.
Составот на Васаби и неговите корисни својства.
Ако зборуваме за корисни својства на васаби, тогаш не земајте во предвид сос "васаби", кој најчесто се подготвува од васаби-дајкон, имено, фабриката хонвасаби. Во коренот е многу висока содржина на витамин Ц, Б6, а исто така и калциум, калиум, манган, магнезиум. Во ризомот постојат глукозид и синигин. Многу ниска содржина на натриум, не постои сатурација со масти, шеќер и холестерол.
Покрај тоа, јапонските рен содржи специјални супстанции - изотионицијани, даваат карактеристичен остар вкус и мирис. Поради тоа, васаби (јапонски рен) има лековито дејство, на пример, со астма. Тој е ефикасен во третманот на настинки. Олеснува акутните состојби со анафилактичен шок.
Улогата и ефектот на изоцијанатите исто така се високо ценети. Тие го уништуваат растот на бактериите во устата. Спречување на развој на кариес. Заедно со други компоненти на васаби, изведувајте антибактериска и антифунгална функција. Затоа, ова зачинување е многу корисно со сурова риба.
Според резултатите од истражувањето, изотиоцијанатите се докажале во борбата против E. coli, стафилокок, разни габи.
Благодарение на антикоагулантно дејство, васаби се користи за да се спречи појава на згрутчување на крвта. Оваа акција се случува на сметка на етерични масла. Тие се содржани во лисјата, и коренот на растението. И тие го спречуваат процесот на настанување на тромби, формирање и акумулација на тромбоцити.
Ако го споредиме дејството на васаби и аспирин, тогаш дејството на екстрактот вааби е многу помалку ефикасно во дејството на аспирин, но тоа не е еднакво во брзината на дејствување.
Е изотиоцити од васаби, многу добро се спречуваат и лекуваат разни тумори. Врз основа на резултатите од студиите на животни, неоспорен факт за ефикасноста на васаби е утврден во третманот на тумори на рак во гастроинтестиналниот тракт. И, исто така, за третман на рак на дебелото црево и рак на дојка.
Изотиоцитите се способни да извршат моќен антиоксидативен ефект, поради овој ефект, клетките на ракот умираат, а во исто време опаѓа опасноста од повторен развој на канцерогените тумори.
Многу добро помага во чистењето на назалните синуси.
Ако ги споредиме терапевтските ефекти врз организмот на хонвасаби и васаби-дајкон, тогаш тие се многу различни. Вториот содржи многу калиум соли, помага да се отстрани вишокот на вода од телото. Корените содржат чудни протеински супстанции, помагаат да се ограничи растот на бактериите.
Како користите васаби за готвење?
Многумина знаат дека јапонските се сметаат за долговечни. Но, не многумина знаат дека една од главните причини за долговечноста лежи во јапонската кујна.
При изборот на васаби-дајкон, треба да се биде внимателен. Бидејќи наместо васаби, може да се лизне вистински сурогат. Таа е направена од сенф, рен, пченкарен крај и разни бои. За цената и вкусот, тоа ќе биде многу различно од природната васаби. Прочитајте ја етикетата внимателно пред да го купите овој производ.
Подгответе се во мали количини. Бидејќи со текот на времето, го губи својот вкус и вкус.
Ако решеткирате свеж рен, тогаш вообичаено доминира тенок запален вкус и освежителен вкус на ротквица.
За подготовка на суши, васаби пастата скоро секогаш се користи, бидејќи има антифунгални и антибактериски ефект.
Кога подготвувате преливи и кисели краставички, можете да го користите и овој сос.
Прво, треба да го земете потребното количество свежо васаби. Решетки го на ренде, по прелиминарната расчистување од груба кожа. Корен заврши во полиетилен и се стави во фрижидер. Мандат складирање, не повеќе од еден месец.
Долга цевка од свежо васаби не е предмет на долго складирање. Препорачливо е да го користите за една недела.
Тестенини васаби може да се подготви дома. За да го направите ова, земете вараби во прав и измешајте го со топла вода. Инсистирајте десет минути за малку да ја исушите пастата. Потоа ќе има посебен вкус.
Леќата е подготвена од васаби корените. За да се подготви едно јадење наречено темпура, во јапонската кујна се користат стебла со цвеќе.
Контраиндикации за употреба на васаби.
Ова зачинување се смета за многу акутно. Затоа, не е пожелно да се користи за оние кои имаат воспалителни процеси во стомакот, цревата. Исто така, неговата употреба не се препорачува за заболување на бубрезите, црниот дроб, кои страдаат од висока киселост.
Големи дози на васаби, може да предизвикаат висок крвен притисок кај здраво лице.