"Животното е заситен, човекот јаде, интелигентниот човек знае да јаде", изјави францускиот филозоф Брила-Саварин. И тешко е да не се согласувате со него, бидејќи она што го јадеме зависи од нашето расположение, здравје, па дури и острината на нашиот ум. Неврологот Дејвид Перлмутер ја проучувал врската помеѓу здравјето на мозокот и исхраната за многу години и дошол до заклучок дека правилната исхрана е залог на добра меморија и високи интелектуални способности.
Врз основа на неговото истражување, ја напиша книгата "Храна и мозокот" - ова е книга за оние кои би сакале да живеат долг, активен, полн живот. Збирката совети за здрава исхрана е исто така складиште на рецепти за здрава јадења. Тие се корисни за секоја модерна жена, бидејќи им треба малку време, брзо се насладуваат и прават попаметни. Обидете се да почнете со овие вкусни рецепти.
Појадок
Frittata со тиквички, козјо сирење и групе сирење
Јајца - еден од повеќето мулти-функционални производи, кои се користат и независно и како состојка на различни јадења. Подгответе ја фритата лесно, а тоа може да биде одличен третман за голема компанија. Постојат многу опции за frittate, бидејќи некои сирења и зеленчук може да се заменат со други. Еве една од варијантите на ова јадење.
Состојки (за 4 порции):
- 3 суп.л-патки. л. маслиново масло
- 1 кромид
- Ѕ лажиче. сол
- Ѕ лажиче. пиперка
- 450 грама спанаќ лисја
- 9 големи јајца
- 1 суп.л-патки. л. вода
- 90 гр козјо сирење
- 1 зеленчукова срж
- 1/3 чаша рендано сирење
Подготовка:
Топлина 1 суп.л-патки. л. путер на топлина отпорни тава, додадете сецкан кромид, сол и бибер. Скршете средна топлина за 3-4 минути, мешајќи повремено додека кромидот не е чист. Додај сецкан спанаќ, тиквички, вода и готви, мешајќи, 1-2 минути. Потоа победи јајцата, посипете со распаднато козјо сирење и груј.
Гответе го смесата 1-2 минути додека рабовите не почнуваат да се кафеави. Потоа ставете ја тавата во рерната, загрејте ја до 200 ° C и печете додека не се подготви 10-12 минути. Служи топло.
Ручек
Салата со билки и балсамиски облекување
Оваа салата може да се користи како гарнир на главниот курс, и одделно, како закуска за ручек или вечера, особено ако додадете малку протеини (на пример, парчиња пилешко, риба или стек).
Состојки (за 6 порции):
- 4 чаши мешавина од лисја од зелена салата
- 1 чаша магдонос
- ½ чаша сецкани кромид
- ½ чаша мешавина од свежи билки (крес, семе од синап, коријандер, пелин, мудрец, нане)
- 50 гр ореви
За рефус од 200 мл:
- 60 мл балсаменски оцет
- 2-3 чешниња лук
- ½ ситни светилки
- 1 суп.л-патки. л. Дифен сенф
- 1 суп.л-патки. л. сува или свеж рузмарин
- 1 лимон
- 1 лажиче. сол
- 1 лажиче. пиперка
- 100 гр маслиново масло
Подготовка:
Се меша во сад сецкани зелена салата, chives и билки, додадете ореви. За полнење, измијте го исецот и кромидот со оцет, сенф, сок од лимон, рузмарин, сол и бибер. Полека додадете масло во оваа смеса додека не се формира емулзија. Додадете половина од облекување во салата, микс и сервирајте. Чувајте го горивото во фрижидер.
Кускуса од карфиол
Обидете се да го подготвите ова јадење како одлична замена за производи што содржат скроб - компири, ориз или традиционален кус. Во процесот на готвење, можете да додадете иселени маслинки или четвртина од чаша рендан пармезан во карфиол - ова ќе му даде на садот прекрасен мирис.Состојки (за 2 порции):
- 1 главата на карфиол
- 2 суп.л-патки. л. маслиново масло
- 2 чешниња лук
- ¼ чаша пржени кедар ореви
- ½ куп магдонос
Подготовка:
Поделете ја главата во inflorescences, исплакнете ги и мелете ги во процесор за храна до големина на мали зрна. (Можете да решетките на исплакната глава на голем ренде, оставајќи само трупец.) Ставете ситно исечен лук, ореви и магдонос во голема тава со претходно загреан маслиново масло. Додадете ја зелката и ја разладите, мешајќи, додека не станете румени кора
Пилешко со сос од лимон
Од пилешкото, како што знаете, можете да готвите многу различни јадења. Предложениот едноставен рецепт е погоден за ручек или вечера.
Состојки (за 6 порции):
- 6 пилешки филе без кожа
- 1 суп.л-патки. л. свежи лисја од рузмарин
- 2 чешниња лук
- 1 шминка
- 1 лимон
- 110 гр маслиново масло
Подготовка:
Подгответе маринада: измешајте исечен рузмарин и шлаканица, сецкан лук, додајте кора од лимон и сок од лимон. Измешајте сè со маслиново масло, лесно измазнување. Ставете го пилешкото гради во сад за печење за да се вклопат во еден слој. Истурете ја марината, затворете ги и фрижидерите 2 часа или преку ноќ. Загрејте ја рерната на 175 ° C. Маринираните гради со мариноване се пренесуваат во плехот за печење и се печат околу 25 минути, додека не се готват. Служат со гарнир од задушен зеленчук или салата.
Вечера
Риби печени во шардоне
Што може да биде полесно отколку печење вашата омилена риба, додавајќи му богат ароматичен сос! Во предложениот рецепт, сосот е подготвен за лосос, но, исто така, добро се вклопува со бели риби. Во секој случај, обидете се да изберете само најсвесна риба фатена во природно езеро.
Состојки (за 4 порции):
- 4 филети од лосос (со кожа)
- 110 g цврсто растително масло (кокос или какао путер)
- 240 мл шардоне
- 2-3 суп.л-патки. л. Дифен сенф
- 3 суп.л-патки. л. каперси
- 1 лимон
- 2 лажиче. копра
Подготовка:
За сос, стопете го путерот во тенџере на тивок оган, додадете шардоне, сенф, измијте каперси и сок од лимон. Загрејте го околу 5 минути за испарување на алкохолот, додадете сецкан копра. Ставете ја рибата на кожата за печење. Истурете го сосот и печете 20 минути во рерната, загрејте до 220 ° C. Подготвените риби веднаш служат, зачини со зелен грав и облекување на лук.
И за десерт
Чоколадни тартуфи
Домашни тартуфи се одличен третман, кој може да се подготви за доаѓањето на гостите. Колку е поквалитетно чоколадото, толку повеќе вкусни ќе бидат тартуфите. И не плашете се да експериментирате со мириси, менувајќи ги во зависност од вашето расположение.
Состојки за 30-40 тартуфи:
- ½ чаша шлаг крем
- 1 лажиче. вкус (бадем, портокал, ванила или со вкус на орев дрво)
- 225 г горчлива чоколада (со содржина на какао од најмалку 70%)
- Прашок од какао или мелени ореви за валање
Подготовка:
Во мал тенџере, доведете го кремот на бавно вриење. Додај вкус. Во посебна чинија, исечете го чоколадото, истурете го со топла крема и оставете ја смесата прва варијанта за да стане хомогена, а потоа се излади на собна температура. После тоа, ставете го во фрижидер 2 часа.
Со лажичка која ја зема мешавината, брзо се тркалаат топчињата со дијаметар од 2,5 cm во дијаметар. Поставете ги на лист за печење наредени со пергамент и оставете го тоа преку ноќ во фрижидерот. Во утринските часови, се тркалаат топки во какао во прав или ореви. Во запечатените контејнери, готовите тартуфи може да се чуваат во фрижидер една недела.
И сега листа на корисни додатоци кои го стимулираат мозокот
DHA. Докосахексаеноичната киселина е вредна омега-3 масна киселина за телото. Тоа е вистинско богатство способно да се заштити од депресија, разни мозочни нарушувања, губење способност за внимание и концентрација. DHA се наоѓа во рибите, особено кај лососот, како и во микроалгите и морските мекотели.
Курмерен. Сезонот, кој исто така го намалува ризикот од развој на мозочни заболувања. Не залудно тоа се користи за неколку милениуми во индиската и кинеската медицина. Куркуминот му помага на телото да произведе антиоксиданти во големи количини. Со тоа, можете да го нормализирате притисокот кај хипертензивните пациенти, да го подобрите метаболизмот на гликозата и да го намалите шеќерот во крвта.
Ресвератрол. Корисна супстанција која се излачува од страна на некои растенија. Благодарение на него ќе изгледате подобро и ќе се чувствувате помлади. Ресвератрол може да се бори против тумори, воспаленија и промени поврзани со возраста во мозокот, да им помогне на срцето, да го потисне развојот на масните клетки. Се наоѓа во боровинки, црвено грозје, вино и кикирики.
Пробиотици. Производите што ги содржат овие микроорганизми ќе ја подобрат функцијата на мозокот, ќе го зајакнат имунитетот, ќе го намалат нивото на стрес и ќе ја спречат депресијата Пробиотиците ја подобруваат варењето, а исто така го промовираат транспортот на допамин и серотонин, кои се потребни од нашиот мозок.
Кокосово масло. Промовира губење на тежината и го зајакнува имунолошкиот систем. Помага во лекување на невродегенеративни болести и борба против воспаление. Пијте ја една кафена лажичка дневно или додајте ја храната така што мозокот работи во потполност.
Алфа-липоева киселина. Антиоксидант кој им помага на мозочните клетки, го регенерира црниот дроб, го намалува количеството на гликоза во крвта, ја стимулира размената на холестерол и го намалува ефектот на токсините врз телото. Алфа-липоичната киселина е произведена од телото, но може да се користи дополнително во форма на таблети.
Витамин Д. Тоа не само што промовира апсорпција на калциум, но исто така го штити мозокот од ефектите на слободните радикали и го намалува ризикот од тумори. Содржани во мрсна риба, алги, некои шумски печурки (на пример, во лисици), квасец.
Бидете здрави и успешни, јадете право!
Слики од книгите на издавачката куќа "Ман, Иванов и Фербер" (обезбедени од издавачката куќа).