Ролс со суви шиитаке печурки Рецептот за ролни со шитаке е само за оние кои неодамна ја открија јапонската кујна, но сеуште уживаат во суши-баровите, а не се осмелуваат самите да направат суши и ролни дома. Се разбира, за кратко време да ги научиме сите тајни на јапонските готвачи и да создадеме вистинско, професионално-кулинарно ремек-дело, нема да успееме. Оваа уметност треба да научи повеќе од една година. Но, да се изгради едноставен тек со шитаке - јапонски печурки - дури и почетниците. Најпријатно е што сега сите состојки за готвење на вашите омилени јапонски јадења може да се купат во продавницата. И нема потреба од еден месец да чекате, кога зрее оцетниот оц, замолете ги пријателите-патници да донесат одреден вид ориз - сето тоа сега е достапно, особено во градовите. Единствената тешкотија е правилно да се вари оризот и да се готви печурки, но за оние кои поминуваат секој ден во кујната најмалку половина час, ова нема да биде проблем. Обидувајќи се да го репродуцирате овој рецепт за ролни со шитаке, со поголема доверба ќе преземете да подготвите и посложени задачи. И ова е одлична причина да се заштеди на посети на јапонски ресторани и воспоставување пријателски собири во пријатна домашна средина.
Состојки:- Округлен зрно ориз 300 гр
- Вода 350 ml
- Оцет ориз 2 лажиче.
- Шеќер 2 лажиче.
- Алги нори 4 ЕЕЗ.
- Шитаке Сушен 30 г.
- Соја сос 3 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 1 нотка
- Чекор 1 За да ги подготвиме ролните, земете ориз, лисја од нори, сушени шитаке печурки, соја сос.
- Чекор 2 Да почнеме со печурките: shiitake истурете вода што врие и оставете да кисна за 1 час.
- Чекор 3 Потоа исцедете ја водата, истурете ги печурките со свежа вода, доведете до вриење и варете го 1 час на тивок оган.
- Чекор 4 Изладете ги печурките, исечете ја ногата и исечете ги капките со слама.
- Чекор 5 Загрејте 2-3 супени лажици сос од соја и испржете ги печурките 2-3 минути, додавајќи малку со црн пипер и постојано мешајќи.
- Чекор 6 300 грама ориз добро исплакнете под млаз вода, така што исцедената вода станува речиси транспарентна.
- Чекор 7 Истурете 350 ml ладна вода во текот на оган, покријте го на вриење без капакот, потоа покријте и варете 12 минути.
- Чекор 8 Отстранете го оризот од огнот и нека седи под капакот уште 10 минути.
- Чекор 9 Подгответе го облекувањето: комбинирајте 2 лажички ориз оцет, топла вода и шеќер. Добро мешајте за да дозволите шеќерот да се распушти што е можно повеќе.
- Чекор 10 Во подготвениот топол ориз се става во облекување, се меша сè добро и се лади.
- Чекор 11 Исечете ги норивите листови на половина. Распределете го оризот на половина од нори со униформа слој со дебелина од 1 cm.
- Чекор 12 Потоа ставете го исечениот шитаке.
- Чекор 13 Нежно и цврсто завиткајте го ролот. Од овој број се добиваат 7-8 ролни.
- Чекор 14 Подготвени ролни оставаат да легнат 5 минути со спојување надолу.
- Чекор 15 Исечете го секој ролна во 6 еднакви делови. Служат ролни со сос од соја, мариниран ѓумбир и васаби.