Излегува дека Боршт е национално јадење веќе од антички Рим. Тој беше обожаван од благородни патрици и обични луѓе, кои, покрај лебот и циркусите, сакаа витамин Борщик. Селаните во полињата, особено за него, пораснаа многу зелка и цвекло. Но највисокото инкарнација Борхт достигна во украинскиот готвење, станувајќи предмет на безусловна обожување, инспирација и креативен лет. За оние кои никогаш не готвале украински борш, технологијата за готвење можеби не изгледа многу едноставна. Ајде да видиме дали ова е навистина така.
За да подготвите вистински украински борш, ви требаат следните состојки за 5-литарски тенџере.
- една фунта месо со камен;
- 6-8 големи компири;
- половина глава на зелка;
- 2-3 цвекло;
- 2-3 моркови;
- еден сладок пипер;
- 100 мл паста од домати;
- 100 гр свинско маснотии;
еден остар пипер;
- 3-4 чешниња лук;
- еден кромид, зеленчук, парче стара маст, ловоров лист, зачини, сол;
- павлака за полнење гориво.
Готвење на супа. Додека тој врие со нас, ги исекуваме цвекло со сламки и посебно се гаснеме во мала количина на масло - со вода и под капакот. Штом ќе се готви супа, таму фрламе сецкан компир. И по пет минути, ја ставивме тушената репка таму.
Тоа е време да се започне главната акција. Ние го подготвуваме летникот, кој го одредува главниот вкус, боја и мирис на борош. За да го направите ова, ситно исецка на кромид, морков три на голем ренде и помине со маснотии за околу десет минути. Потоа додадете таму една лажица брашно и разнесени, постојано мешајќи. Штом брашното ќе отече, време е да додадете доматна паста разредена со супа. Ние фрламе таму ловор, лук и ситно сецкан слатка пиперка. Ние го донесуваме зачинот до вриење и готвиме на тивок оган, мешајќи. Потоа исклучете го огнот, додадете ги зелените во тавата и помешајте ги.
Во меѓувреме, нашиот компир беше варен во супа, па сега целото внимание е на тавата. Зелена зелка со тенки и долги "притиснати". Зелка треба да биде толку многу што еден мал рид се искачи над водата за околу еден сантиметар. Остриот пипер е врзан за низа и буквално за неколку секунди го потопуваме во тенџере. Запомнете дека треба посебно да внимавате на пиперката, во спротивно тоа нема да биде borsch, но морничарска пијалак, откако ја пробавте, треба да трчате по апаратот за гаснење пожар.
Кога зелката е подготвена (по три минути), додадете зачинување. И уште неколку минути, нека се врие. Не плашете се, обидете се! Ако немате доволно киселина, додадете сок од лимон ако слатките се шеќер. И ако воопшто не е вкусно - и едното и другото.
И сега внимание! Земете стари масти, три од нив на голем ренде и се мешаат со лук притисок со лук. Ние фрламе и веднаш го исклучивме огнот. Готово! Како што можете да видите, со цел да уживате во вкусна и пријатна украинска борша, технологијата за готвење не е толку комплицирана. Со ова јадење ќе се справат дури и најмногу "далеку од кујната" љубовница или сопственик. Но, почекајте, не навлегувајте на садот одеднаш! Нека се внесе, натопена во аромата на зачини. И на вториот ден ќе биде многу вкусно, ќе видите. Размисли се за сите? Не е важно како! Кромињата се користат за украински борш. Не сакаат да се збркаат - не, ќе управуваат дома и леб. Одлучи да изненади - молам.
Еве рецепт за пампушка со лук.
Pampushkas се нарекуваат мали круг pyshki од квасец тесто на јајца, путер и млеко. За подготовка, тестото не се меси и дава двапати за да се крене. Потоа се сечеме во мали бухти со големина на орев, ги натопиме во путер, нека повторно се кренат малку, се готват за неколку околу 20-30 минути и се перат во рерната. На borscht pampushki служеше топло, стегајќи секој малку лук преку лук.
Сега, тоа е навистина сите. Бон апетит!