Ние готваме тартар Татар, салата од ситно иселени производи - ова е брзо, елегантно и многу вкусно јадење! Салата од црвена риба, меки авокадо, еластични ракчиња и сочни вар е многу извонредно дополнета со мала количина масна кисела павлака, црвен кавијар и црн свеж пипер. Сигурен сум дека гурманите ќе го ценат овој феномен. Овој забен камен има длабок букет вкус: прво, се чувствува вкусот на ладна пушена пастрмка, потоа се чувствува вкусот на вар, а потоа доаѓа чувството на кора од црн пипер. Признавам, имаше желба да додадете црвен кавијар на главното тело, да го збогати, така да се каже. Добро е што не го направив тоа. Малку акцент од црвениот кавијар е многу посоодветен. Рибите може да се земат уште еден (лосос, лосос), но по можност пушеле. Масата на шкампи веќе е означена во прочистената форма. Односот на авокадо, ракчиња и риба не е догма и може да варира во зависност од сопствените преференци.
Состојки:- Авокадо 1 ЕЕЗ.
- Црниот бибер во прав 3 g
- Маслиново масло 3 суп.л-патки. л.
- Свежи копра 20 гр
- Црвен кавијар 15 г.
- Павлака 30 гр
- Вар 1 ЕЕЗ.
- Шкампи замрзнати излупени 40 гр
- Пушена пастрмка 90 гр
- Сол 4 гр
- Чекор 1 Подгответе риба, авокадо, вар, кисела павлака, одмрзнати варени ракчиња, копар, маслиново масло, кавијар.
- Чекор 2 Измијте ги авокадото, исечете ги на 2 половини, вратоврската едната половина е спротивна на другата хоризонтално. Отворете го авокадото, отстранете го каменот. Извлечете го телото со лажица. Неколку парчиња да се остави за декор, а остатокот - ситно сецкани и здипли во сад.
- Чекор 3 Вар миење, се сече на 4 парчиња. Од 3 исцедете го сокот на распарчената авокадо пулпа. Остави една четвртина за декорација.
- Чекор 4 Одмрзнатите ракчиња се фрлаат во солена вода што врие со додавање на неколку шипки од копра. Загрејте неколку минути. Долго за да се загрее, а уште повеќе, не, ракчиња ќе бидат гумени. Кора и ситно исечете го месото, додајте го на авокадо.
- Чекор 5 Ситно исецкајте ја рибата и додајте во сад. Додадете 1 суп.л-пат. л. маслиново масло, сезона со бибер и микс на забен камен.
- Чекор 6 Користејќи метален прстен, ставете половина од зелената салата на садот, исцедете малку одозгора со лажица за да ја задржите обликот.
- Чекор 7 Отстранете го прстенот. Тартар пред сервирање, посипете со маслиново масло, врвот со малку кисела павлака и црвен кавијар, украсување со вар парче, авокадо парчиња и копра гранка. Бипер малку.