- Семе на ki-kin - 1 лажичка (за да се добие кој стартер (кој))
- Кружен ориз - 800 грама (за да се добие кој стартер (кој))
- ориз кој (кој) - 75 гр. (за мото - можете да готвите или да купите во супермаркет)
- ориз парен - 187,5 Грам (за мото - купи готови или варен на двојно котел независно)
- вода - 270 грама (за мото-ладење и темелно исчистени)
- Печурки - 5 грама (за мото - подобро се третираат со замрзнување)
- стартер Мото - 500-550 Грам (за доброто - варен од вас 10 дена)
- вода - 3870 грама (заради - исчистени и разладени)
- ориз кома кој (кој) - 710 гр. (заради добро - купи готови или употребувај го готвење)
- парен ориз - 2250 грама (заради - купи готови или готви во двоен котел)
Денес, во големиот супермаркет е лесно да се купи готов стар ориз, со што се гарантира правилна ферментација на сакето и нејзиниот висок степен (од 14 до 21 возврат, што е рекорд за пиво). Ќе ви требаат 75 грама кои.Не грижете се ако не можете да купите готов ориз ориз. Гответе го сами! Исплакнете 400 грама ориз за да исчистите вода, оставете да се исцеди 30-40 минути на сито. Подгответе го оризот за двојка и оладете на 30 степени. Со парична казна за метални цевки, рамномерно исплакнете спорите на ki-kin околу оризот, покријте ги со влажна памучна крпа за да спречите сушење. Оставете 15 часа. Правилно варен ориз kozhi остро мириса на сирење и има снежно-бела боја. Може да се замрзне и да се користи по потреба. Кога оризот е подготвен, гответе на пароброд 187,5 грама ориз, нека се излади и се меша со кој ориз, вода и квасец. Ставете ги во стерилни садови, се промешајте и фрижидејте 10 дена. Се тресат на секои неколку дена. Како резултат на производ се нарекува Мото - кисело за доброто. Точниот мото за 10 дена во фрижидерот ќе ја промени својата конзистентност од потечениот ориз до варена каша, а потоа и кон кремстата конзистенција на супата. Од третиот ден на површината треба да се меурчиња. Вкусот треба да варира од слатко до кисело и горчливо. Само откако Мото е подготвен. 1 ден - гответе 375 грама ориз, се мешаат со 450 ml вода, целиот Мото квасец и 150 грама кои во стерилни јадења. Да се издржи на температура од 10-15 степени 15 часа. Промешајте. Оризот целосно ќе ја апсорбира водата. 2 ден - двапати го тресат идните саке. Ден 3 - додадете уште 750 грама парен ориз, 225 грама и 1170 мл вода. Промешајте. По 10 часа, промешајте повторно, а потоа се мешајте на секои неколку часа за да го направите квасецот да произведува алкохол. 4 ден - додадете уште 1125 грама ориз, 335 грама и 2250 мл вода. Промешајте. Повторете ја постапката за мешање на третиот ден. 5-7 ден - дури и на температура од 10-15 степени саке активно игра. Ден 8 - ферментацијата оди на ништо, вкусот добива нагласена киселина и огорченост, конзистентноста станува слична на супа-пире. Ден 10 - повторно се активира квасецот. Тврдината достигнува 15%. Специјалисти на овој ден "слуша" добро. Ден 14 - тврдината е веќе 17,5%. Активноста на квасецот се намалува. Ден 16 - тврдината е веќе 18,5%. Квасецот речиси ја прекинува активноста. Ден 20 - тврдина не помала од 19-20%. Квасецот е неактивен. Време е да го затегнете пијалокот преку крпа или најлон. Ако ви се случува веднаш да пиете саке, тогаш истурете го преку стерилни контејнери и чувајте ги во фрижидер. Ако сакате да старите, заради традиционално застапеност од една година, пред истурање на брендирани шишиња, треба да се пастеризира - во рок од 5 минути, натопете го пијалокот на температура од 55-60 степени. Бојата и карактерот на пијалокот ќе се променат малку - ова е добар знак. Значи, правиш се што е во право. Тежок благороден пијалок е подготвен. Можете да ги изненадите со познаници и да уживате во вкусот на Јапонија.
Врски: 15-20