- маслиново масло - 2 предмети. лажици
- просечно сквош - 1 парче (околу 900 гр)
- Сол - 3/4 лажички
- пиперка - 3/4 лажички
- пилешка супа - 4 чаши
- вода - 1 чаша
- несолен путер - 4 предмети. лажици
- мали светилки - 2 парчиња
- лук - 2 заби
- ориз Арборјо - 2 чаши
- суво бело вино - 1/2 чаши
- Сирење Пармезан - 3/4 чаши
- Ретки Морско месо - 1/4 кафена лажичка
- свежи мудрец лисја - 2 уметност. лажици
1. Сквош чисти, отстранете ги семето (ставете настрана) и исечете ги на коцки со големина од 1 cm. Ситно исечете го кромидот за да направите 1 чаша. Загрејте го маслиновото масло во тава на средна топлина. Додадете околу 3 чаши сквош и пржете без мешање до златно-кафеава, 4-5 минути. Потоа се мешајте со една лажичка сол и лажичка пиперка. Продолжете со пржење, мешајќи додека не е меко и мрачно, за 5 минути. Стави во сквош во мала сад и издвои. 2. Загрејте ја тавата на средна топлина, додајте ги семките од сквош и преостанатите коцки. Готви, мешајќи додека не се олади сквошот околу 4 минути. Ставете го сквошот во голем тенџере, додадете пилешка супа и вода, покријте и доведете до вриење преку голема топлина, а потоа намалете ја топлината на средно. 3. Се топи 3 лажици путер во тава над средна топлина. Додадете кромид, лук, лажичка сол и преостаната лажичка пиперка. Фрај, мешајќи, додека кромидот е мек, од 4 до 5 минути. Додај ориз на тава и се готви, мешајќи, додека житото стане проѕирно на рабовите, околу 3 минути. Додај вино и готви, мешајќи, за 4 до 5 минути. Во меѓувреме, загрејте го жешкото супа преку ситно сито во сад, извадувајќи колку што е можно повеќе течност. Истурете ја супата во тенџере, покријте и чувајте на топлина за да ја задржите супата топла. 4. Кога виното целосно се апсорбира, додадете 3 чаши топла супа и половина од коцки од сквош на оризот. Замрзнувајте ги со мешање на секои 3-4 минути додека не се апсорбира течноста, а дното на садот е речиси сува, околу 12 минути. Додајте чаши топла супа и готви, мешајќи постојано се додека не апсорбира, околу 2 минути. Повторете го со преостанатиот супа 2 или 3 пати, додека оризот не е подготвен. Промешајте со останатите лажици путер, рендан пармезан, сецкани мудрец и морско оревче. Нежно додадете го преостанатото сквош. Ако сакате, додадете повеќе чаши супа, така што рижото не е премногу дебело. Веднаш поднесете.
Служби: 4-6