- Супа од зеленчук - 750 милилитри
- Рајс - 300 гр
- Бело суво вино - 200 милилитри
- Скариди - 250 гр
- Школки - 250 гр
- Пармезан - 75 гр
- Сијалица - 1 парче
- Лук - 2 заби
- Маслиново масло - 50 милилитри
- Путер - 30 гр
Земеме тава со дебел дно и таму го стопиме крем и маслиново масло. Во ова масло СРЈ ситно исецкани кромид и лук до златни. Потоа фрлете го во тавче суров ориз и пржете заедно со кромид и лук за 2-3 минути. Оризот мора да го апсорбира маслото. Додај вино и пржете во брзо оган за 8-10 минути за да се заврши вриењето на виното. Кога виното исчезнува речиси целосно - ја намалуваме топлината и истурајте малку супа во садот. Како што еден дел од супата испарува, се влева нова, така што оризот се готви цело време во супа. Ова ќе трае околу 20 минути. 5 минути пред да се подготви оризот, додаваме ракчиња и школки. Додадете сол, бибер и се меша. Кога оризот е подготвен - отстранете го од огнот, додадете малку путер, посипете со рендан пармезан и свежи билки. Промешајте и оставете да стојат 3-4 минути под капакот. Готово! На масата може да се служи мирисна и деликатна рижото.
Служби: 3-4