"Црвено-бело"
Традиционално, се верува дека жарот е наменет првенствено за подготовка на црвено месо: јагнешко месо, свинско и говедско месо и бело: пилешко или мисирка.
Месото за домашно печење треба да биде ниско-масно и меко, подобро сече на парчиња, со иста големина (дебелина не повеќе од 3 см). Тогаш месото ќе биде добро и рамномерно печено и ќе го сочува сокот.
Маринада
Со него, кората нема да изгори, а месото ќе биде нежно и сочно. Марината е подобра за 6-8 часа пред готвењето. Маринадите може да бидат многу различни. На пример, мешавина од оцет, маслиново масло и билки. Нискокалорична варијанта на маринадата е ниско-масен јогурт. Подмачкајте го месото, отстранете го неколку часа во фрижидерот и потоа печете. Ќе биде и нежно и со добра кора. Може да се обидете да маринирате месо во јогурти исполнети со овошје. Изберете јогурти со оние плодови кои одат добро со месо или живина: со парчиња ананас, јаболко или манго.
Пред да ја ставите рерната од месо со малку маснотии во рерната, подмачкајте ја со мала количина растително масло. За да не го претерате, подобро е да користите четка.
Маринада со мед за месо
За 2 кг месо
- 6 лажици. л. соја сос;
- 4 лажици. л. мед;
- 6 лажици. л. доматен паста или кечап;
- 250 мл растително масло;
- можете да додадете за острината сосот "Чиле".
Измерете ги сите состојки темелно. Земете го месото во маринадата во фрижидер за 8 часа.
Нане маринада за живина
За 1 кг месо
- 50-60 гр нане;
- 0,75 чаши растително масло;
- 2 суп.л-патки. л. сенф;
- сок од 1 лимон, сол.
Ситно сечкана мента за пециво мешана со сок од лимон, растително масло и сенф. Подмачкајте ја смесата со пилешко или мисиркино месо и фрижидер за 6-8 часа.
Може да биде без сол
Месото ќе испадне поедноставно и поароматично, а кората е попретпазлива, ако редите месо пред печење со зачини и зачини (црн пипер, црвен пипер, чили, оригано, мајорам). Ова ќе ја намали потрошувачката на таквата несакана сол на минимум, едноставно нема да биде потребно. Друга опција е солта "диета": решетки месо со лимонско кора од лимон или готви цитрусна глазура. За ова (околу 1 кг месо) измешајте свежо исцеден сок од 1 лимон или сок од половина од грејпфрут или портокал со 3 супени лажици мед, додадете ги вашите омилени зачини. Медот може да се замени со јаворов сируп. Подмастете го месото добиено со "глазура" 10-15 минути пред печење.
Инсталирајте ја тавата за рецепти за готвење за садови варени во рерната, под решетката, за да соберете сок од месо и чувајте ја рерната чиста.
Во рерната
На решетката сите парчиња се шират рамномерно. Ако одлучите да печете пилешко или, на пример, свинско целулозно целуво, потоа ставете го големо парче месо во средиштето на решетката или ставете го токму во центарот на трохантерот.
Не заборавајте да го вклучите месото на скара. За прв пат направете го тоа за 20-30 минути (во зависност од времето за готвење), а потоа на секои 10-15 минути.
Големо, дебело парче месо треба да биде поставено колку што е можно од грејниот елемент, во спротивно нејзината површина ќе изгори, но внатре во неа ќе останат речиси влажни.
Пилешко месо, телешко месо, јагнешко месо
Ако сакате да готвите јагнешко месо на скара, подобро е да земете шунка или скапула. Рерната мора да се загрее до 180 ° C. Потоа ставете го во мешано месо и доведете ја температурата до 225 ° C. По 40-45 минути ви е дадена рубино парче јагне.
Телешкото исто така може да биде пре-маринирано, а рерната може да се загрева до 180C. Кога готвите на скара, подобро е да не го ставате месото на решетката целосно, но веднаш разделите на делови: така ќе готви побрзо и подобро пече. Измиени парчиња телешко месо на решетката, да се зголеми температурата на 200C. Не заборавајте да го вклучите месото за 30 минути. Телешкото, во зависност од големината на парчето, ќе биде подготвено за 80-100 минути. Пилешко или мисиркино месо и маринираат во загреана печка (до 150 ° C). И зголемување на температурата на 180C. Гответе 50 минути. Свртете го месото за 20-25 минути. Повторете ја постапката повторно, 15 минути подоцна.
Рибен ден
На скара е препорачливо да се готви или масна риба со силна пулпа (сапуница, скуша, треска) или помалку масни и месести (пастрмка, навига, платика, крап). Тие се сочни и подобро ја задржуваат својата форма до крајот на готвењето.
Маринада
Рибите обично се маринираат со маслиново масло и со мала количина сок од лимон. Не ја ставајте солта во маринадата, ја земате течноста од пулпата, а рибата станува сува. Ако не се печеш стек, туку цела труп, може да го наполниш стомакот со свеж магдонос, копра или други зеленчуци или прстени од кромид. Маринирајте ги рибите 30-90 минути.
Во рерната
Прво, решетки решетки со растително масло, инаку птицата, особено ако е со кожата, ќе се држи до решетката. Ставете риба цврсто, еден кон друг. Внимателно го преврти - се распаѓа и се распаѓа. Свртете го првиот пат за 10 минути. Рибите се подготвуваат брзо - со брзина од околу 10 минути на 500 g тежина (на 180 ° C).
Маринирана пастрмка на скара
- 2 мали пастрмки;
- 1 под чили пиперка;
- 1 мал корен на ѓумбир;
- 1 лажиче. кимин;
- 1 лажиче. коријандер;
- 1 лажиче. растително масло;
- морска сол.
Подгответе ја марината: бибер семиња и ситно исецкајте, ѓумбир решетки на парична казна ренде, се меша сè, додадете ким, коријандер, масло, сол. Риба чиста, стомакот, се мие и суши. На двете страни прават тенки засеци. Подмачкајте ја рибата со маринада и ставете во фрижидер 1 час. Ставете ја киселата риба во загреана рерна.
Слатка скара
Со помош на скара можете да направите вкусни, сочни, мирисна и не премногу висококалорични овошни десерти рецепти јадења варени во рерната, кои се подготвени брзо и лесно.
Јаболка со цимет на скара
-1 кг силни јаболка;
- сок од 1 портокал;
- гранулиран шеќер 0,5 п .;
- земјата цимет;
- 200 г кремасто полнење.
Излупете ги јаболките од кора и јадро, исечете ги на четвртини. Во мал тенџере, измешајте сок од портокал и шеќер. Топлина на мал оган и, мешајќи, почекајте додека шеќерот целосно не се раствори. Додај цимет, се меша. Парчиња јаболка натопени во добиената мешавина, ги ставате на решетка или ставате на прскалки. Кук на скара, вртење, за 5-6 минути, не повеќе. Служат овие многу корисни и мирисна јаболка со сос од сок од портокал, шеќер и цимет, а исто така и со сладолед.
Не ја вклучувајте рерната на максимална температура, следете ги препораките за температура. Јадењето ќе се готви побрзо, но тоа нема да биде толку апетитот.
Кога подготвувате месо, пилешко или друга птица на скара, важно е да ги свртите навреме. Неопходно е да се добие вкусна и убава крцкава кора и да не се претера во производот. Кога користите скара, месото ги задржува сите корисни својства. Кората во процесот на готвење на скарата се формира поради карамелизирање на шеќер, кој е во секое месо. Не дозволува сокот да тече, останува во месо или риба. Поради ова, производот е вкусен. Главното правило за готвење на скарата е да го ставите производот само во добро загреана рерна и да го превртите во текот на времето.
Бобинки на скара
- 4 парчиња бел леб без кора;
- 85 g - шеќер во прав (или земја обичен шеќер);
- 2 лажици. скроб;
- 200 гр кисела павлака;
- 3,00 g бобинки (можете да користите било: малина, боровинка, црвена рибизла, јагоди и разни мешавини од нив, или замрзнати плодови, претходно одмрзнување).
Во текот на подготовката на ова јадење, се шири вкусна арома на летото.
Загрејте ја решетката, ставете парчиња леб во калап, посипете ги со 2 лажици шеќер и печете под скара 2 минути додека шеќерот не почне да се карамелизира. Измешајте го скроб со кисела павлака. Ставете го бобинки на парчиња леб, посипете 1 лажица шеќер, врвот со мешавина од кисела павлака со скроб и посипете го со преостанатиот шеќер. Поставете ја формата поблиску до решетката за решетки и печете 6-8 минути додека не се формира кафеава кора. Исклучете го решетката, оставете ја садот во рерната 2 минути, а потоа веднаш загрејте.
Растително месо
Традиционално, на скара месо и живина. Сепак, не се откажувајте од рацете на вегетаријанците, бидејќи исто така можете да готвите зеленчук. Патем, зеленчукот, печен на скара, го задржува најголемиот извор на корисни супстанции, вклучувајќи и антиоксиданти. Со која било друга форма на термичка обработка, речиси сите витамини и корисни својства на зеленчукот се губат.
Маринада
Зеленчук не вреди мариноване. Парчиња пиперки, модар патлиџан, тиквички, тиквички по плочите; Намалување на доматите во кругови, кромид - на четвртини. Посипете го зеленчукот со маслиново масло, бибер, додадете малку сецкан лук за вкус. Зеленчукот не мора да сол: варен на скара, тие нема да бидат свежи.
Во рерната
Зеленчук стави на решетки и испрати до рерна, загреана до 150C. Времето за готвење е 15-20 минути, не повеќе. И одлична гарнитура или главен тек (во зависност од изборот) е подготвена.
Ровови на зеленчук
- 2 модри патлиџани;
- 1 тиквички;
- 2 парчиња слатка пиперка;
- 3 чешниња лук;
- маслиново масло;
- бела бибер, сол.
Миење на зеленчук, сува. Модар патлиџан и тиквички се сечат заедно со тенки парчиња и сол. Бибер семиња, и се сече на тенки ленти. Лук ситно се исецка, се меша со путер и сецкани билки, сол и бибер по вкус. Парчиња маст од модар патлиџан со мешавина на лук. На нив, стави тиквички, на врвот - ленти од пиперка, а потоа - друг слој на тиквички од тиквички. Ролни ролни, можете да ги низа на skewers. Ставете го во рерна, загреана до 150C, на решетка и се пече 5-7 минути на секоја страна.