Која е правилната балансирана исхрана? За животот, на едно лице му се потребни околу педесет различни супстанции. Ова се незаситени масти; осум видови на амино киселини кои сочинуваат протеини; витамини (12 видови); јаглени хидрати; целулоза; од редот на петнаесет макро- и микроелементи. Прашањето за исправна исхрана е прашањето за пропорциите и количините во кои сето тоа треба да го консумира човекот.
Односот помеѓу протеините, мастите и јаглените хидрати директно зависи од тоа каков вид на начин на живот го водат луѓето. За оние кои се занимаваат со ментална работа во комбинација со физички вежби, овој сооднос е 1: 1: 4; за луѓе со рачна работа - 1: 1: 5; за водечки неактивен начин на живот - 1: 0,9: 3,2. Преовладувањето на јагленохидратите се објаснува со фактот дека од јаглехидратите телото прима 56% од енергијата што ни ја дава храната; 30% од енергијата се дава со масти; а само 14% се протеини. Во исто време, протеините се основен градежен материјал за телото, така што организмот страда од особено тежок недостаток на протеини или на неговите индивидуални елементи (амино киселини) со неправилна исхрана.
Но, целата оваа теорија е нешто што е тешко да се примени во пракса, бидејќи во некои амино киселини, масти и јаглехидрати е многу тешко да се преведе вистинска храна во форма на супи, стекови, котлети и салати. Тоа е за повеќето "нормални" луѓе кои не се способни дури и грубо да ја проценат количината на хранливи материи во јадената вечера, научниците развија едноставна и интуитивна слика наречена пирамида за храна.
Во 1992 година, американското Министерство за земјоделство објави неколку правила за избалансирана исхрана, кои беа илустрирани во форма на пирамида. Во основата на пирамидата се житарици и други житни култури (главен снабдувач на јаглени хидрати). На второто ниво на пирамидата - зеленчук (кои се поголеми), овошје (кое е помало), потоа - извори на протеини (млечни производи, риби, месо, мешунки). На врвот на пирамидата се масти и слатки, кои беа означени како "изборен елемент на програмата". Во пирамидата е прикажан приближниот број на различни производи. На пример, на денот беше препорачано да се јаде две или четири јаболка или чаша сушени плодови, две јајца, половина чаша ореви, а потоа и во истиот дух.
Оваа пирамида траеше малку повеќе од десетина години и "пропадна" во 2005 година, кога специјалистите од истото одделение ги ревидираа своите претходни ставови за проблемот со урамнотежената исхрана.
Главната порака на новиот концепт е дека во проблемот на исхрана на различни луѓе не може да се вклопи со една мерка. Она што е погодно за млад спортист е тешко за бремена жена. Затоа, во новата "пирамида" нема точни количини на маси и волумени - само општи препораки. Како препораки според пирамидата се приближни количини на производи дневно, пресметани за одредено "просечно" лице кое троши 2000 калории на ден, не е оптоварено со посебни физички оптоварувања, не страда од болести како што е дефицит на лактаза и исто така не е вегетаријанец.
Покрај тоа, преглед на маснотиите беше ревидиран. Ако пред мастите се смета за штетен елемент, сега велат колку е важно да консумираат полинезаситени масти, кои се содржани во риба, ленено и маслиново масло. Се препорачува да се ограничи употребата на цврсти масти, целосно да се исклучат транс масти.
Житариците за урамнотежена исхрана (околу 170 гр дневно) треба да бидат барем пополнети (не се пареа и не се лупат). Зеленчук (околу 2½ чаши) треба да биде во најголемиот дел портокал и темно зелена, овошје (2 чаши) треба да биде едноставно разновидна. Овошните сокови, како што покажаа студиите, даваат мала корист, покрај тоа, тие имаат многу шеќер. Млеко и млечни производи (3 чаши дневно) се препорачува да се консумираат колку што е можно пониски во маснотиите. Истиот услов за месо (160g дневно). Уште подобро е да се замени месото со риба, ореви, грав и разни семиња.
Главната разлика меѓу новата "пирамида" и нејзиниот претходен модел е дека мажот се качува на врвот на пирамидата долж нејзините мазни ѕидови. Ова е симбол на потребата за физички напор за секој кој сака здравје.