- средни компири - 1 парче
- брашно - 300 грама
- Пченично брашно - 150 грама
- 'рж брашно - 60 гр
- сува квасец - 1 1/2 лажички
- сол - 1 3/4 лажички
- топла вода - 1 стакло
- маслиново масло - 1/4 стакло (плус 2 лажици)
- Сирење Моцарела - 60-90 гр. (Полнење)
- сирење Provolone - 60-90 грама (пополнување)
- Пармезан сирење - 30-60 грама (полнење)
- ореви - 2 чл. лажици (Песто сос)
- лук - 4 заби (Песто сос)
- свежи листови од босилек - 1 стакло (сос од Песто)
- лисја од магдонос - 1 ст. лажица ((опционално) сос од Песто)
- маслиново масло - 1/4 чаши (Песто сос)
- сол - 1 / 2-1 1/2 лажички (по вкус) сос од песто)
- Пармезан - 3 ставки. лажици (Песто сос)
1. Направете сос од Песто. Оревите ореви се фрлат во мала тава на средна топлина се додека не се појави мирисот, околу 5 минути. Ставете ги оревите настрана и повторете ги со чешниња лук (околу 5-7 минути). Дозволете лукот да се излади, да се чисти и меле. 2. Ставете ореви, лук, босилек, магдонос, маслиново масло и околу 1/2 лажичка сол во сад од прехранбениот процесор и се мешајте до конзистенција на пире од компири. Ставете го сосот во мала чинија и промешајте со ситно рендано пармезанско сирење, додадете сол по вкус. Покријте го и ставете го во фрижидер додека не го користите. 3. Направете тесто за пица. Кора и сече компирот. Варете компирот во средно тенџере додека тендер, 10-15 минути. Исцедете ја водата и оставете компирот да се излади. Измешајте го брашното, квасецот и солта во голема чинија. Режете компири во сад. Избегнете ја смесата заедно. Измешајте при мала брзина со кука за тесто. Додај вода и се меша. Додадете 2 лажици маслиново масло и се мешаат неколку секунди додека тестото не стане мазно (тоа ќе биде малку лепливо). 4. Ставете го тестото во слабо подмачкан сад, покријте го со капак и оставете го двапати (околу 45 минути). Истурете ја 1/4 чаша маслиново масло во сад за пица и оставете го настрана. 5. Тесто се тестото врз масата и се тркалаат на површината на брашно со кружен облик со дијаметар од околу 35 см. Стави ја пицата во калапот. Загрејте ја рерната на 260 степени. Формирајте декоративна кора на работ на пицата. Покријте и оставете да остане додека тестото не се зголеми двојно во обем, околу 30-40 минути. Неколку пати, измазнете ја површината со вилушка. 6. Намалете ја температурата на рерната на 220 степени и печете пица 15 минути. Извадете ја од печката и маснотиите со Песто врвот облекување. Положи парчиња од Mozzarella и посипете рендан Provolone и Пармезан. Вратете ја пицата во рерната и печете додека не се стопи сирењето, за уште 10-15 минути. Ако сакате, ставете го калапот на врвот на рерната и печете уште 5 минути додека не се појави кафеави дамки на сирењето. 7. Оставете да се излади 5 минути пред да се ресетира и сервира.
Служби: 6-8