Покрај протеинските соединенија, габите се исто така познати по содржината на минерални соли, обично наречени минерали. Особено вредни во печурките се калиумови соли, кои придонесуваат за работата на срцевиот мускул. Јадењето печурки се препорачува за воспалителни болести, анемија. Тие можат да се јадат, седат на диета - нема многу калории во печурки: 1 кг 320 вокали. Многу често се наоѓаат во шумите и отровните печурки, кои се слични на јадењето и како да ги разликуваме - ние ќе ви покажеме.
Негување - ненаситна
Во однос на хранливата вредност, јадените габи се поделени во 4 категории. Секој печуркар знае: успехот на печуркиот марш воопшто не е во степенот на пополнување на кошницата - се мери во "бело". Тоа е бројот на највредните и корисни габи што одредуваат дали ловот е успешен. Првата категорија вклучува бели, podberezoviki, печурки, мед печурки и црвенокоса. Во втората - болет, остриги, лисички, шампињони и пеги. Третата категорија вклучува вредности, мов, црни печурки, рисули, подгрушки. Печурките од четвртата група се сметаат дека се од мала вредност и речиси не се популарни кај собирачите на печурки - печурки од остриги, ѓубриња за џвакање, говорушки, рядковки, trutoviki. Но, се разбира, таквата единица е прилично произволна.
Јадење - неживо
Прво, габите се поделени, се разбира, во јастиви, неживи, условно јадење - тоа се оние за кои е потребна посебна (понекогаш продолжена) кулинарна обработка и отровни, што е опасно за животот.
- Јадење. За потрошувачката во храната не е потребно претходно третирање (вриење или впивање). Тие треба да бидат темелно исчистени, исплакнат и изпарени со врела вода.
- Условно јадење. Тие се "горчливи", како што велат нашите баби. Тоа е, содржат горчина - отровни супстанции кои се раствораат во вода за време на вриење или прават штетни со долготрајно складирање на сушени печурки. Во оваа листа ќе ги сретнеме сите познати чаши и печурки, кои ги сакаме толку солени, но кои треба да се натопени долго време во солена вода и да се варат за да се отстрани горчината.
- Неживи печурки. Тие едноставно не содржат токсични супстанции. Тие не се јадат едноставно затоа што тие се ужасно без вкус или имаат непријатен мирис кој не е отстранет од каков било третман. Ова, на пример, со жолчни габи.
- Отровни. Тие содржат токсини - отровни материи кои предизвикуваат тешко труење, често дури и смртоносна.
Земете - не земајте
На крајот на летото и на почетокот на есента се најмногу време на печурки. Веројатно, редок човек не сака да оди во тивка летна шума со кошница. Но, дури и овие прошетки имаат правила.
■ Најмногу "печурки" време е рано наутро. Подобро - по 6 часот наутро.
■ Најмногу "печурки" времето - по топол дожд. Се вика "печурка". Ако вечерта беше убав топол дожд - наутро чекајте ги печурките. Соберат печурки во плетени контејнери - кошници, базени. Во пластични кеси, тие брзо се распаѓаат и "задаваат".
- Не можете да собирате печурки во близина на автопати, железници, фабрики и, особено, во градовите. Иако понекогаш под дрвјата во близина на влезот не постои - не, но ќе ја видите шапката што изгледа во градскиот шампињон. Печурките имаат својство на апсорпција на штетни материи од почвата и воздухот и се одлични акумулатори на токсични материи (тешки метали, пестициди, радионуклиди).
- Вие не можете да собирате непознати печурки - ова е познато дури и за мали деца. И "за секој случај - одеднаш се покажа добро", не треба да го направите тоа. Не е многу добро ако "странецот" ја контактира кошницата со своите јадења соседи.
- Не можете да собирате скапани, дури и јастиви, печурки. Дури и ако се извади гнилниот дел, вкусот и корисните својства на габата веќе претрпеле.
- Не е неопходно да се соберат презрени, меки и црвени печурки - од нив има малку смисла, и, како што е познато, брзо црви печурки - остатокот од културата наскоро ќе се влоши.
- Би било убаво да се купи директориум за печурки за да може да се освежи меморијата на знаците за јадење и неживо претставници. Многу често труење со лажни печурки, кои се надворешно слични на јадење и случајно собрани со нив. Значи неопходно е добро да се проучат заедничките карактеристики на габите и да се знаат карактеристичните разлики на отровни видови.
- Труење со печурки
Труењето со печурки се смета за едно од најтешките и опасни труење со храна. Симптомите од различни печурки се различни. Така, при првото сомневање - побарајте можност да комуницирате со лекарите.
Причини
• Се случи грешка при собирањето печурки. Токсичноста на самите габи, акумулацијата на штетни материи (тешки метали, итн.) Во процесот на раст на габата.
• Поразот на габите од штетници,
особено, печурки муви.
• Долго чување на собирани печурки без преработка или веќе подготвени печурки.
Што да правам
• обилен пијалок: 4-5 чаши зовриена вода на собна температура, можете да со сода (1/2 лажици по стакло) или светло розев раствор на калиум перманганат за да предизвикате повраќање;
• Веднаш по миењето стомакот даде лаксатив и направи клизма (може да имате слаба бура од камилица);
• ставете ја жртвата во кревет, нанесете топли грејачи на рацете и нозете;
• постојано давајте на пациентот топол пијалок, со остра слабост - силен чај;
• побарајте медицинска помош, особено ако детето е засегнато.
Внимание! Некои видови на габи не се компатибилни со алкохол. Ако немате цел да научите познат пијаница, никогаш не го користите како закуска, на пример, koprinus (сива измет). Патем, тој нема да донесе штета на трезвено лице.
Бидете внимателни: деца!
За децата, многу габи се многу поопасни отколку кај возрасните, па затоа треба да се ограничи употребата на дури "добри" печурки од страна на децата. Телото на незрелото бебе е многу чувствително на различни отрови, а некои токсични материи можат да му направат голема штета.
Со печурки - на пазарот
Ако нема време или вештина за собирање на печурки, можете да ги купите на пазарот. При купувањето потребно е внимателно да се испитаат печурките - без разлика дали нема модринки, оштетувања. Не купувајте печурки, искинати од коренот. Погледни го пресекот на нозете. Треба да биде свеж, не претепан во времето, рабовите се рамни, не се свиткани. Капите не треба да имаат никакви сончеви или темно кафени дамки. Ако печурките се незгодни, тие не треба да се купуваат. Не купувајте печурки во пластични кеси. Проблемите со стомакот може да предизвикаат и габи за јадење, но не секогаш труење, иако примарните симптоми се многу слични. Печурки се тешка храна. Хитинозната мембрана е лошо сварлива, а некои ГИТ едноставно не се справат со таков товар. Дигестивните нарушувања, исто така, може да предизвикаат стари, презреани габи кои имаат акумулирано свои метаболни продукти. Несоодветна кулинарна обработка или складирање на печурки се случува, е полн со салмонела, стафилокок или друга интестинална инфекција. Но, главната закана за здравјето е отровни печурки. Прво на сите - бледа toadstool, кој често се меша со капка, шампињон, зелена русула. Кога се труе оваа габа, повраќање и дијареа се толку силни што едно лице може да умре од дехидрација. Во труењата со печурки има латентен период - симптомите почнуваат да се појавуваат наскоро. Во бледо кромид, овој период може да трае до еден ден. Бидете внимателни кога излегувате за лов на печурки!
Вреди да се запамети
Премногу често прекумерната потрошувачка на печурки, дури и првата категорија, е штетна. Печурките се храна која тешко се вари и, со голем обем на полупробојна маса во дигестивниот тракт, може да се развие интоксикација. Многумина веруваат дека возраста на печурки за деца доаѓа на 7 години. Всушност - да се користат печурки во исхраната на децата може да биде по 3 години. Но, не порано. Ова се должи на фактот дека печурките се прилично тешко да се вари поради присуството на хитин во нивниот состав - растителните влакна, што ги попречува сварливоста на хранливите материи, а исто така предизвикува иритација на цревната лигавица. Дајте печурки на деца со разни болести на дигестивниот тракт, бубрезите, кардиоваскуларниот систем, кои страдаат од метаболички нарушувања, не треба да бидат. Но, дури и за исхрана на здрави деца постари од 3 години, како и кисела и солени печурки не можат да се користат. Печурките се расиплив производ. Со продолжено складирање, протеините, мастите, јаглехидратите на габите почнуваат да се дезинтегрираат, што доведува до формирање на токсични соединенија. Труење со габи за телото на детето е многу поопасно отколку за возрасни. Ако по консумирањето на габите детето има општа слабост, повраќање, дијареа, оштетен вид, конвулзии, вознемиреност, несоодветност, промена на бојата и слично, тоа е причината за повик на амбуланта. Ако детето е свесно, додека чека на лекарите, треба да му даде ладна солена вода (1 лажица сол на 1 литар вода). Исто така, можете да му дадете на детето ентериорен (активиран јаглен или било кој друг). По пристигнувањето на амбулантата, јас силно не се согласувам со консултациите во болницата или предложената хоспитализација. Цената на оваа одлука може да биде животот на вашето дете.