- брашно - 2 чаши
- шеќер - 1 ст. една лажица
- путер - 2 ставки. лажици
- јајце - 1 парче
- сув квасец - 10 гр
- сол - 0,25 лажички
- млеко - 0,5 чаши
- голема сијалица - 1 парче (супа)
- големи моркови - 1 парче (супа)
- праз (само бел дел) - 1 парче (супа)
- ловоров лист - 1 парче (супа)
- грашок од црн пипер - 4 парчиња (супа)
- Шушник - 700 грама (полнење)
- путер - 50 грама (полнење)
- светилки - 2 парчиња (полнење)
- крем - 1 чл. лажица (полнење)
- сол и црн пипер - по вкус (пополнување)
Rasstegay - традиционални отворени руски пити од некомплицирано тесто од квасец со различни пломби. Карактеристична особина на пити е присуството на дупка одозгора. Подготовка: 1. Подгответе го тестото. Разредете го квасецот во топло млеко. Додадете шеќер и 1 лажица брашно. Промешајте и оставете половина час. Додадете путер на собна температура, јајце, преостанато брашно и сол. Месете го тестото. Поставете го тестото во длабок сад, покријте го со кујнски крпи и оставете го на топло место 2,5 часа. Повторно исплакнете го тестото и ставете го на топло место 1 час. По еден час повторно гомете го тестото. 2. Подгответе супа и полнење. Исечете моркови, кромид и праз на големи парчиња. СРЈ во тава без масло за 5 минути. Исчистете го, стојте и исплакнете го шталчето. Исечете го опашката, главата и перките. Одвојте го месото од коските. Во тенџере донесе вода на вриење и додадете пржени зеленчук, ловоров лист и сол. Донеси до вриење, додадете риба главата, опашка, перки и гребен. Повторно доведете до вриење, извадете ја пената, покријте и протресете со малку топлина околу 40 минути. 10 минути пред крајот на времето за готвење, додадете грашок на црн пипер. Нанесете ја супата преку 2 слоја газа. 3. Намалете го филето на котлињата на мали парчиња. СРЈ риба во путер за 3 минути на секоја страна. Подготвени риби стави на чинија и каша со вилушка, ставајќи настрана 2 парчиња риба. Во иста тава и путер, испржете го сецкан кромид до златно-кафеава, 4 минути. Ставете го кромидот во сад, додадете риба, крем, сол и црн пипер по вкус. Добро се меша. Од добиената мешавина, формирајте мали колбаси долг 5-6 см. Отстрани 2 парчиња риба исечени на тенки парчиња. Поставете на секоја колбаси 1-2 парчиња риба. 4. Загрејте ја рерната на 200 степени. Формирајте ја густата коса од тестото и исечете ги топчињата од тестото. Извади од секоја топка торта 4 мм дебелина. Ставете го секое торта со риба. Заштитете ги рабовите, оставајќи дупка во средината. Истурете пити на лист за печење наредени со пергамент хартија и подмачкан. Пити треба да се наоѓаат на растојание од 5 см едни од други. Дозволете да стоите 15 минути, а потоа подмачкајте лесно тепан јајце. Печете 20 минути. 5. Отстранете ги пити од рерната, покријте ги со кујнски крпи и оставете да остане 5-7 минути. По ова, истурете во дупката на секоја пита за 1 лажица риба супа. Отвори на пити може да се украсени со парчиња солени или пушеле лосос. Подмачкувајте ги пити со путер и оставете да се олади малку пред сервирањето. Служи пити со топла риба супа во сок лагер.
Служби: 10