Служби : 10
Време на готвење : 50 мин.- пченично брашно - 660 гр
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- вода 330g
- говедско месо - 400 гр пулпа
- свинско месо - 460 гр пулпа
- кромид - 1 глава
- сол
- пиперка
За мелено говедско месо и свинско месо се сече на парчиња и поминува низ мелница за месо. Додадете сол, бибер, вода, посно кромид и измешајте сè.
Исечете го преливото брашно на масата и направете жлеб во облик на инка. Истурете ја водата измешана со јајце и сол (12 гр.) И измесете стрмно хомогено тесто. Дозволете да лежите 20-30 минути за отекување на глутен.
Тесто валани во пакет, се сече на парчиња и се тркалаат заедно. На сок, изложете го кутии, формирајте пелмени и варете ги во солена вода за 8-10 минути.
За кнедли, служи путер, павлака, маса оцет.