Совршена паста на црниот дроб Нежна, кремаста, со фина мазна структура и извонреден вкус! Посебен белег на оваа паштета е дека црниот дроб во цреша е задушен во крем! Црната црниот дроб може да се замени со пилешко, крем зедов 10% маснотии, но подебелиот крем е, толку повеќе вкусна ќе биде паштетот! Истурање од стопен путер не игра само естетска улога - така паштетата долго време може да се чува во фрижидер и нема да се исуши! И навистина ми се допадна идејата за готвење паштета во такви делови кои служат, тие можат да се служат директно во оваа форма на празнична маса - убава и удобна!
Состојки:- Живински црн дроб 500г
- Путер 100 гр
- Крем од 180 ml
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 100 ml
- Сол 1.5 лажици.
- Пипер црна основа 0,3 лажици.
- Чекор 1 За да се направи пита од црн дроб со крем, потребен е црн дроб, кромид, крем 10%, путер, рафинирано масло од сончоглед, сол, црн пипер.
- Чекор 2 Црниот црн дроб е добро под мојата проточна вода, сушен со хартиена крпа, исечен на половини.
- Чекор 3 Кромидот се чисти и смачкан.
- Чекор 4 Во тава, загрејте го рафинирано масло од сончоглед, ставете го црниот дроб во неа и пржете го на сите страни околу 5 минути. СРЈ на црниот дроб не треба да се одеднаш, туку во делови, изложени во еден слој. Пржениот црн дроб е изваден на чинија и пржете го следниот дел од црниот дроб.
- Чекор 5 Кога целиот црн дроб е печен - додајте ги сите назад во садот. Истурете го сецкан кромид.
- Чекор 6 Свртете го црниот дроб со кромид на висока температура околу 3 минути, намалете го топлината и чорбата под капакот околу 5 минути додека кромидот не е мек.
- Чекор 7 Истурете ја кремата, солта и бибер по вкус. На висока температура нека кремот се вари.
- Чекор 8 Покријте со капак, го намалите огнот на минимум и од моментот на варење на крем сос за околу 15-20 минути. По овој пат, отстранете ја тавата од огнот и дајте можност на црниот дроб и добиениот сос да се олади малку.
- Чекор 9 Содржината на тава се праќа во садот за мешалка.
- Чекор 10 Размачкајте со голема брзина за неколку секунди додека не се добие мазна хомогена паштета. Можете да го користите потопениот блендер или да направите сè преку една фина мелница.
- Чекор 11 Ставете го паштетот во калапи, оставајќи место на врвот за полнење со путер. Добив 4 од овие керамички калапи. Оставете ги калапите додека пастата целосно не се излади околу 10 минути.
- Чекор 12 Во ова време, на водена бања или во микробранова печка, се топи путерот и оставете го да се излади.
- Чекор 13 Пополнете ги со паштета.
- Чекор 14 Ставете го во фрижидер додека путер целосно не се зацврсти, а потоа можете да го сервирате на масата!