- Филе на остерини - 1-1,5 килограми
- Сок од лимон - 1 парче
- Сол, бибер - - По вкус
- Растително масло - 2-3 Арт. лажици
- Сува бело вино - 250 милилитри
- Зеленчук - - По вкус (за гарнитури: домати, пиперки, кромид, зеленчук)
Ако имате цела есетра, тогаш започнуваме со испирање на рибата од слузот под проточна вода, ослободување на труп од тегли и сечење во медалјони. Ако имате готови стекови од продавницата, само внимателно исплакнете ги и исцедете ги. Следно подготвуваме маринада за есетра. За да ја направите марината во погодна чинија, измешајте: вино, растително масло и сок од лимон. Стефани правилно се солени и се пиперка и тресна во маринада и ја испрати рибата неколку часа во фрижидер. Потоа, загрејте ја домашната скара или рерната во режимот на решетката и подмачкајте ја скарата со растително масло. Во случај на печење есетра во рерната, под решетката мора да биде поставен сад за печење, бидејќи рибата е мрсна и може да ја исцеди целата комора. Потоа ги ставаме медалјони на решетката и готвевме риба околу 20-30 минути. Додека рибата се подготвува, да земеме гарнитури. Најдобрата гарнитура за масна есетра е зеленчук. На вашиот вкус, зеленчук може да се сервира и свеж и варен во скара заедно во риба. Белите суви вина од францускиот регион најдобро се прилагодени на есетра, а исто така може да се сервира и бел италијански леб, ciabatta. Ви посакувам пријатен апетит!
Служби: 2-3